この特別な欧包が私には魅力的だ, なぜレモンと黒茶が加え, 焼き終わると茶香が部屋を満ち, 乾燥後切片時香りは刀縫からまた溢れて!

あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉 (発酵面粉) 60g
水 (発酵面粉) 19ミリリ
酵母 (発酵面粉) 1/16 スプ
塩 (発酵面粉) 1/16
全麦粉 (主面粉) 125g
高筋面粉 (主面粉) 50g
酵母 (主面粉) 1/3 スプーン
蜂蜜 (主面粉) 7g
水 (主面粉) 127ミリリ
塩 (主面粉) 1/4 スプ
红茶末 (主面粉) 1/2 スプ
レモン皮屑 (主面粉) 半個

どのように作るか レモン黒茶全麦欧パック

Steps 1 to 4

1. 発酵面粉材料全混ぜ一緒に混成团に,室温わずかに発酵後冷凍一夜 (または冷凍,最長3日保存できる) (図では発酵していないもので,少し大きくなれば冷蔵できる)

2. 主面粉の乾材料放入包機桶,蜂蜜を加え,半量水を注ぎ後に発パン機を開始,再びゆっくり残りの水に注ぐ,なぜなら粉粉吸水量異な,まず残り約20gの水,待面粉成形後感じ足りない再加

3. 揉み塊に後 . 20分,夏なら,発酵面包直接主面包に入揉み,冬ならばは復温再揉む必要

4. 発酵面包と主面包が完全におよび均等後,レモン皮屑と紅茶末追加 .

Steps 5 to 8

5. 僕はヤマンの伯爵黒茶袋だし , 解除すると直接は粉末 .

6. また紅茶葉を使って ,粉粉に磨きます

7. レモン皮屑と黒茶末を均等に面粉に揉める後 , 盆に置いて保鮮膜覆発酵 .

8. 室温 23-28度 45分〜1小時間確認面粉,発まで1-1.5倍大きくは . 可

Steps 9 to 12

9. 冬の温度が低く,時間は延長 .

10. 天気が暑すぎ冷蔵発酵を4時間できる

11. 私の室温は約28度くらい発 50分,ちょうどまたは欠け少し,大切に発しない,むしろ欠けも過ぎない,さもなければ二回発酵面粉の長勢を影響

12. テーブルの上高粉洒,面粉倒出,手掌で排気,上下折り

Steps 13 to 16

13. 再左折折

14. 再対角対折成三角形に,インターフェース圧迫下へ,再少し整形成等辺三角形,敷き油紙の焼盤の上に .

15. 油紙多折数層,面粉外囲に三角形成形し,覆い保鮮膜で二发を行

16. . を2倍大きく,保鮮膜を取り除きとゆっくり引き離油紙,皮を乾 (乾いて皮を指で軽触り,不触,一般十分ほど) .

17. 筛粉,切包 ( . いなナイフで,パンと45度角迅速切断,切り一回終わってナイフ刃を面粉に塗ってください再二刀切)

18. 皮乾くときオーブンは220度予熱できます 最底層置一鉢水作成蒸気 .

19. 切完包入オーブンの中下層焼10-12分,転200度焼25分 .

20. 出炉乾涼 , 手温まで乾いて切片できる .

21. 皮脆したい場合 , 最後 は オーブン で . 3-4 分 .

22. レモン皮屑はパンを作るために,残ったレモンがレモン茶に作

23. 完成品

24. 完成品