王森世界名料理学院日式紅豆パンが総重量1450gそれぞれ180g作れる8個

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 400g
低筋面粉 100g
雑穀粉 50g
砂糖 50g
水 350グラム
バター 20g
ナッツ粉 100g
红豆粒 200g
乾酵素 7g
塩 6g
暑種50g

どのように作るか 日式紅豆パン

Steps 1 to 4

1. 乾燥材料と湿性材料を混ぜ合わせ表面滑らか柔性のある加バター混ぜ合わせ面粉が引き膜を開けるまで可 .

2. 面粉を半を取り出してナッツ粉,赤豆粒 . 拌均等 .

3. 室温基本発酵40分 .

4. 将ナッツに入れるの面粉を100gに分割,基本面粉を80gに分割 1ロール円緩和20分 .

Steps 5 to 8

5. 基本面団棒を開けて円形 .

6. ナッツ面粉を置いて上 .

7. 左手押し中間,右手折り .

8. (図のように)

Steps 9 to 12

9. 各一折要と同折起 .

10. (図のように)

11. 最後の折接口締め .

12. 温度30°C,湿度75%発酵45分 .

13. 発酵完了後,表面に黒麦粉を撒く .

14. オーブンの温度に火を200°C,下火200°C噴蒸気焼き 35分 .

15.