ドイツ塩水袋 最も一般的な形状はプレ結であり,伝説はドイツの司祭が祈祷者の両手を握る姿勢に基づいて発明した . ババリアは非常に虔誠なキリスト民族,さら挨 . に,は . あなたは良い . 朝良い . と言うわけではなく,むしろ . 神挨 . . と言う . ババリア人にとっての大きな楽しみは青空白雲の下で,ビールガーデンに座って,一方自産のビールを飲み,一方Brezel . を食べること

あなた に 必要 な 事柄

成分

~酵頭:適量
高筋粉120g
水 80g
酵母粉 1/8 小匙
塩3/4 小匙
~ 主面粉:適量
高筋粉480g
水280g
酵母粉 3/4 小匙
バター (室温軟化) 30g
麦芽糖 2 小匙
~浸泡液:適量
焼コーリン焼き塩 30g
水 1000グラム
~表面装飾:適量
粗塩少々

どのように作るか ドイツ塩水パン

Steps 1 to 4

1. 混合酵頭原料,加蓋室温発酵12~16時間完全に膨張し崩れ始め .

2. 酵母とバター以外他のすべての原料混合揉成团,静置20分 .

3. 塩と酵母を加え,拡張段階まで揉み,バターを加え,完全に拡張まで続け揉む .

4. 容器の中に室温発酵約 2 時間,指の押しは反転しない .

Steps 5 to 8

5. 取出面粉を11-12枚に分割し,各枚85-90g .

6. 各枚 . 開巻して筒状に,緩やかに10分ほど .

7. 先いくつかのプレ結結して , 撮影して中間厚二頭細の長条 .

8. 両端互いを2回交差させ,その後整形形成如図形 .

Steps 9 to 12

9. もう 二 オリーブ形 の そして 可愛い 小円形 を する .

10. 部屋温 蓋を発酵七成まで,およそ30〜45分,その後 蓋しない保鮮膜冷蔵 30分,表面が硬くなる .

11. あるいは発酵20分,その後冷蔵して一晩 .

12. 食用濃塩を水に溶かし, . 拌完全に溶解し,10分静置 (注意は手袋と保護眼鏡を着用する) .

13. 各面包を塩基溶液に約30秒浸かす .

14. 捞出表面少し粗海塩を撒き,パン の最も粗場所で切包 .

15. 浸す後表面が硬くなり, オーブンで膨張が制限されているので, それを切包 , 面粉に膨張できる場所があるようにする .

16. 送入予熱好 220-230°C のオーブンに , 15分ほど茶紅色まで焼

17. この数もなかなか可愛,小丸包の切口長くなれば美しくなる .

18. 塩水浴経過後 ,味特に香地 .

19. 表面硬く脆 , 中は軟く香 .

20. 粗海塩粒 さらに は絶対 不可少 な .

21.

便利な料理のヒント

　　焼焼塩は濃塩 (NaOH) とも呼ばれ,ph値は蒸 ⁇ 頭用の食用塩基面 (Na3CO3) と小ソーダ (NaHCO3) より大きく外観も異なる.濃塩は粒子状で,後二つは粉末状である ⁇