この品のパン の味感は比較的堅固であるが,決して硬邦邦の種類ではない,むしろ非常に質感が有 . 強い . 添加した濃縮後の黒ビール後に,パンの麦香濃厚,持って少し焦糖の味,加えてシナミ粉, . 子粉と提子干,本当にほど . むほど香り,ほど食べるほど食べやすいあ~~

あなた に 必要 な 事柄

成分

普通一級粉 (A) 390g
卵 (A) 35g
提子乾(B) 100g
全卵液(C)適量
普通一級粉(A)390g
肉桂粉(B) 1 小匙
乳粉 (A) 12g
黒ビール(A)95 (濃縮後の量の) グ
牛乳 (A) 40g
⁇ 子 (B) 80g
乳粉(A) 12g
細砂糖(A) 75g
塩(A) 4g
速発酵酵粉(A) 4g
オリーブオイル (A) 25g
無塩バター(A) 25g
蜂蜜(B) 15g

どのように作るか 黒ビール入れ入れ硬質パン

Steps 1 to 4

1. 称 150g 黒ビールを取, 炉上小火加熱して沸騰した後,続煮して液体量は以前のわずか半分程度, 75~100gでも,とても厳しい制限はない .

2. 私は最後取った 95g;

3. 濃縮したビールにA料中の牛乳,砂糖,塩を加え,混合均等;

4. 量を良く面粉 . 乳粉 . 酵母粉,混合均等;

Steps 5 to 8

5. 卵を前もって散らせ;

6. 次々に粉状混合物の中に卵子 . 乳酒混合物とオリーブ油を加え,掃除刀で . 拌均一してほとんど干粉がない後,手で揉めて一 . 三光面团 . ;

7. 移 . 硅胶垫上に . バター追加し . 続けて薄膜の引っ張ることができる拡張状態まで;

8. 面粉を容器の中に置き,蓋を覆うまたは保鮮膜,暖か湿ったところに置いて,基礎発酵を行う;

Steps 9 to 12

9. 発酵過程, 填料のすべての材料を混合均等, 備用 .

10. . 子は事前に焼熟し,切碎する;

11. 面粉発酵を2倍大きくなり,指指粉染刺穴は戻縮か崩壊しない;

12. 面粉を排気し,分割して大きさ均等の3枚に,各枚の重量は約240g .

Steps 13 to 16

13. 巻円後カバー保鮮膜,室温緩和30分;

14. 緩やかな良い小面粉を取って,先掌心で平押;

15. その後 . 面杖で面粉 . 成長四角をし,翻面後整形して四角に近い;

16. 1/2所で敷料を敷き,そして圧薄一側底辺;

17. 面粉を巻き上げ,締め閉め圧;

18. 収口を下に向け,敷き焼き油紙の焼盤の上に置 .

19. 再面粉表面澄水を噴き,暖か湿ったところにして,二次発酵を行う;

20. 約 40 分 経過 (夏季室温約28 度) で , 面粉 発酵 を 二倍 大 に .

21. ブラシ軽くて面粉表面に一層全卵液を刷り,卵液が少し乾く後,美工刀で面粉表面に数通りの刀口描;

22. オーブン 事前に予熱 180度 .

23. 予熱終了後,焼盤をオーブンに入れて,中層,上下火,170度,焼き30分,体積膨張し,表面金黄が出炉可である .

24. 出炉後 パンを乾網に移し , 乾冷後は切片食用可 .

25.

便利な料理のヒント

　　1. ビール を 煮る 時,注意 混ぜ し て,溢れ を 防止 する ⁇ 当然 もし 大鍋 を 用料理なら ,はずこの心配 は無いはず ⁇ さらに , ビール 沸騰 しばらく 後 は , 溢れた 걱정なく ⁇ 具体的な濃度は個人好きによって 濃縮するほど味が濃くなる; 2. 砂糖と塩を乳酒混合液に溶解して,それをより均等な分布が面粉の中にできる; 3.面粉揉むとき,基本的に粘揉むことはなく,そして拡張状態までしか必要で行かず,比較省力; 4. 馅料を作るとき,まず ⁇ を焼熟させ,その後切碎 ⁇ また様々な材料を混合した後,鍋の中微微加熱して置く,混合の良いだろう; 5.巻パンパン時,注意巻のあまり締めしない,以降の発酵時破裂 ⁇ 私についてはこの巻の少し少し緊張した点; 6. 二発時間 ⁇ 焼くの温度と時間は実際状況に応じて調整すべき; 7.切包するとき,刀口を切るなあまり深く,焼くとき,刀口膨裂のあまり大 ⁇