この種のパンはデンマークパンパン面粉で作られている. 面粉の作は千層酥皮と大同小異 . できるいろいろな種類の起酥類のパン,食べてもいいし見ても,その中で可颂パンパンが私の一番好きな .

あなた に 必要 な 事柄

成分

面粉材料:高筋面粉170g
低筋面粉 30g
細砂糖 50g
バター 20g
乳粉 12g
卵 40 (約一卵) g
乾酵母 5g
温水 88g
塩 3g
バターに包み 70g
表面刷全卵液適量

どのように作るか ほめるパン

Steps 1 to 4

1. ダイト配料を揉めてダイトに,揉めてダイト起筋, . 開ダイト時,薄膜の一層形成する (勉強形成即可) ,拡張段階まで必要 .

2. 室温発酵 1時間 (25度ほど) ,発まで 2倍大き .

3. 指指で粘粉を押してみ反発しないで . 可 .

4. 包み込んだバター切片,平整に保鮮袋に入れ, . 面杖で . 丸片に,もし . 時にバターが柔軟化, 冷蔵庫冷蔵に入れて一時再 . .

Steps 5 to 8

5. . いい後冷蔵庫に備蓄に入れる .

6. 発酵した面粉を蒸泡磨き出し,冷蔵置放松20分後, . 成長正方形,長さはバター片の2.5倍 .

7. バター片 を 中央 に敷き,左右面片 を 中央 に 覆い .

8. 蓋好後 収口を収めて,上下収口同じ, 手で注意深く気泡排出,押厳 .

Steps 9 to 12

9. 面片 を翻面 , 受口 を 下に向けて .

10. 且つ 90度回転即横に置 .

11. 再 . 成長正方形,そして再 前と同様に,全体面片を三部に分け,左右それぞれ三分の所から中間へ折,翻面回転 .

12. これは初めて 3折 .

13. こう 保鮮膜で包装して , 冷蔵 20分 .

14. そうようにまたこのステップを2回繰り返,毎回放置冷蔵緩和20分必要 .

15. 三回後 , 冷凍出 , . 成 0.4CM厚 , 幅11CM の長方形 , 用刀切成底辺が5CM , 高さ11CM の等腰三角形 .

16. 三角形の底辺真ん中に小刀を切 .

17. 切れた底辺翻上して , 向上巻 .

18. 快巻いいとき , 上部の小尖の上に刷一層全卵液 ,便利完全に巻いて .

19. 巻いた面包を焼盤に置いて,それぞれの間少しスペースを置く .

20. 38度 湿度85% の条件で,最後発酵し, 2倍大きく (約40分から1時間,オーブンの発酵機能は可),発酵が良かった後表面刷卵液 .

21. オーブン予熱200度,中層上下火,焼き10分ほど,表面金黄は . できる .

22.

便利な料理のヒント

　　1. 部屋温度 に応じて,発酵時間は一 ⁇ もない ⁇ 2.切面粉時, ⁇ いナイフを使うべき, lest 各層の面皮が粘り合い,簡単に壊れない ⁇ 3.焼きパン時には少々バターが流れ出ることが正常現象であり,もし流れ過ぎれば,それは製造面粉時が失敗した,包み良いバターがない,分層不均等または分層厚い ⁇ 4.初めて発酵面包のとき,また室温で必要なく,冷蔵して発酵6-12時間することができ,そう面包の品質がより良い ⁇ 温度が 4度 ⁇ 5.毎緩やか の 20 分 必ず する, そう 面粉 が 十分 ⁇ 開く まで ⁇ 不後縮 ⁇ 6.和面時,水は一度追加できない, なぜなら各種の面粉の吸水性は不一 ⁇ 7.面粉発酵が良くなったら,長時間置けない使,早く作製 ⁇