全麦 の 湯 種 パン . 早に胚芽下準備して , に試孟先生の様々な関連焼き . 天気が寒くなり,発酵がゆっくりになった . 索性 なら 用冷蔵発酵 . 発酵中眠りで完了 . もはや 日中 で 時間 締めて , 見 て それは まだ 最高 に 成長 し ない で 急いで . 安一夜寝,十分な時間を最終発酵に留め, たとえ 延長発酵時間が必要であっても, 時間緊迫からは慌ててて 急いで終わるほどにはならない .

あなた に 必要 な 事柄

成分

全麦粉 50g
水 45g
小麦胚芽 1 小匙
高筋粉75g
乾酵母1/2 小匙
蜂蜜 15g
バター 8g
crush ナッツ 30g
小麦胚芽適量
塩 1/4 小匙
タンパ 10g

どのように作るか 麦香核桃パンの

Steps 1 to 4

1. 湯種材料:全麦粉10g,水60g,小麦芽芽 1 小匙

2. 胚芽倒入皿に

3. オーブンに入れて,上下火150度,焼き香りになるまで

4. 芽芽,全麦粉,水 を鍋 に注ぐ

Steps 5 to 8

5. 混ぜ合わせ均一

6. 小火加熱, . 拌して糊状

7. 取り出涼させ,覆い保鮮膜,置いて冷蔵庫冷蔵 60 分後に備用

8. 面合:高筋粉75g,全麦粉50g,塩1/4小茶,乾酵母1/2小茶,蜂蜜15g,水45g,バター8g,粉落ナッツ30g

Steps 9 to 12

9. 半スー種とバター以外以外の面粉料を大碗に注ぐ

10. 揉むまでわずかに滑らか,追加バター

11. 継続拉膜まで揉む

12. 加入ナッツ均揉

Steps 13 to 16

13. 大鉢に入れて , 冷蔵庫に入れて冷蔵発酵一夜

14. 面团成長

15. 排気,分割して2等分,ロール円,緩やかに10分

16. 準備装飾材料:タンパク10g,小麦胚芽適量

Steps 17 to 20

17. 面团 . 成長約15センチの円形 ,

18. 巻き成オリーブ型

19. 表面刷タン

20. 染ま胚芽

Steps 21 to 24

21. 最後発酵約25分,面粉が成長

22. 表面斜切3つの刀口,さらに発酵10分

23. オーブンに入れて,中層,火を190度上,下火160度,焼約20分

24. 表面金黄,出炉

便利な料理のヒント

　　表面装飾用の胚芽は事前に焼きする必要はない ⁇ 基礎発酵 冷蔵発酵を選択しない場合には,暖かいところで発酵を約80分することができる ⁇ 焼き時間と火力はオーブンの実際状況に基づき適切な調整が必要