あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 250g
乳粉 15g
バター 15g
酵母 1g
酵母 2g
塩 2g
卵 48g
牛乳 70g
白砂糖 40g
水 50g

どのように作るか ポーランド式トースパン

Steps 1 to 4

1. ポーランド酵頭:高筋面粉50g,水50g,酵母1g

2. 酵頭すべての材料を一緒に混合し,室温発酵を10時間ほど置き, (室温約15-18度の間に),発酵した良い酵頭は多くの泡泡の状態がある .

3. 主面粉:高筋粉粉200g,卵子48g,乳粉15g,牛乳70g,バター15g,砂糖40g,塩2g,酵母2g

4. 発酵したポーランド酵頭と主面粉にバターを除くすべての材料混合する

Steps 5 to 8

5. 面粉揉めて表面滑らかに加油バター

6. 面粉揉めるまで完全な大片薄膜の完全段階を引き出せる

7. 良い揉麦を発酵を行い,発酵を2.5--3倍大きく

8. これは発酵した良い面粉

Steps 9 to 12

9. 発酵した面粉を取り出軽圧排気

10. 再 面粉均を三枚に分け,ロールラウンドしてから保鮮膜蓋一方松驰置30分 .

11. ゆる仕好後軽圧排気を取り出して,再長磨舌状

12. 再 上から下へ巻き円柱形へ

Steps 13 to 16

13. 全て整形よトース模具の中に入れて,最終発酵を行う

14. 発酵を7-8分満まではいい

15. オーブン予熱150度,最下層,上下火40分,トース表面上色は . 紙加蓋すべき

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 最後発酵時はオーブンの底層に一盆熱水を置く 2 ⁇ ポーランド酵頭は夕方よく,翌日来して,こんなも便利 3 ⁇ ポーランド酵頭は多くの小泡泡が出現し,引き上げると多くのの蜂孔が見られる 4 ⁇ それぞれのオーブンの温度が異なる,だから自分のオーブンの観察吐司の変化,焼き時間と温度を決定 5 ⁇ パンが完全に冷えて再切,そうしないと容易に水分が透き,切ると不平整,毛表面毛粗粗の6 ⁇ 吐のような司,一番切って,撕って食べ,一番中毒