あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉100g
低粉50g
細砂糖 20g
全卵 20g
牛乳 80g
バター 10g
塩 1/8 小匙
牛乳 (ココカカスタ入れ物) 150g
細砂糖 (ココカカスタ ⁇ め物) 45g
卵黄 (ココカカスタ ⁇ め物) 1枚
低粉 (ココカカスタ ⁇ め物) 15g
トウモロコシ starch (ココカスタ ⁇ め物) 10g
バター (ココカカスタ ⁇ め物) 10g
無糖コカ粉 (ココカカスタ ⁇ め物) 2 小匙

どのように作るか ココ螺旋巻

Steps 1 to 4

1. 後油法,原料置内包機内で混ぜて少し透明薄膜状の面粉を引っ張ることができる .

2. 容器内蓋上蓋に発酵 2 - - 2.5 倍大 に .

3. ココ カストダ酱: 牛乳加細砂糖及び卵黄 を 卵打機 で 搅均 .

4. 加低粉とトウモロコシ淀粉を小火の上で煮ながら混ぜ濃厚状 .

Steps 5 to 8

5. 再添加バターとココ粉迅速混ぜ合わせ,取り出し,包み保鮮膜冷蔵備用 .

6. 発酵した面粉等を5割に分け,ロールラウンド後保鮮膜を覆い,緩和約10分 .

7. 面粉を整えて長約45cmの長棒状にする .

8. 巻螺管 において焼盤 に置き, 暖か湿った所で二次発酵を行う .

Steps 9 to 12

9. (巻時頭尾辺は貼り固め,焼き時は散りなくなる .

10. ）

11. 発酵した面粉を均等に刷上一層卵液 .

12. (注意は,巻時は螺管尖端から約2cm離れたところから巻開始すべきであり,発酵 . 焼き際面粉が模具離れやすくなる .

13. 見図 , 僕 巻いて下がった .

14. ）

15. オーブン予熱,上下火175度,焼き約15分 .

16. パン が 冷えた後 , ココ カスタダ酱 を . 花袋 に 入れる , パン 内 に 押して は .

17.