とてもいい方子,非常に柔軟軟,できる作成排包也可以作成450gトース,しました2回,初めては私が予熱済み忘れ調整下温度になった包公顔,しかし組織はすごい,それでまたや1回,しかし第二次二発時また少しは発過し,成品組織は少し粗糙,暫時嫌一方子連続三回やるよ,だからでも先おすすめしましょう,成品図皆はまず見て見る . (原文は天然ガス小姐-Ariel から)

あなた に 必要 な 事柄

成分

卵 (主面粉) 26g
高粉 (中種) 180g
水 (中種) 120g
酵母 (中種) 3g
高粉 (主面粉) 75g
砂糖 (主面粉) 20g
塩 (主面粉) 3g
炼乳 (主面粉) 50g
バター (主面粉) 20g

どのように作るか 中種精乳排袋

Steps 1 to 4

1. 中種中の酵母を水で分解し,加え面粉の中に,冬には温水化することができ,酵母効力を加速することができる .

2. と成面粉後室温発まで3-4倍大き,または冷蔵発酵もできます, 私はと好後室温置一会後待って少し発起来しては冷蔵庫冷蔵一日少点用の .

3. 中種面粉を細塊に引き裂き,追加主面粉の中バター以外の材料,パン作機および面 10分 .

4. 引っ張ることができる厚い膜 .

Steps 5 to 8

5. 添加バター再和面 10 分, 薄で壊しやすくない膜を引っ張ることができる .

6. 覆い湿布20数度室温発酵, 有面包機の同学は面包機の中に入れることができる,もし冬の室温低い, 数分発酵オフすることができる,一刻経って面包温度あまり低く再開数分 .

7. 発 まで 2-2.5 倍 大 .

8. 排気を取り出し 分割して六枚ロール円,覆い保鮮膜松驰15分 .

Steps 9 to 12

9. 取片 . 成扁後翻面 , 再 . 成長円形および圧薄底辺 .

10. 上から下へ巻き上げてから締め封口,再整形して20cm*20cmの方形に適合する長棒 .

11. 一つずつ準備収口向下排に入模具,模具事前に防粘処理する .

12. 第二次発酵を行 .

Steps 13 to 16

13. 二回発酵はオーブンの内に入れて一小盆80度くらい熱水,冬毎日ほん寒い可間隔で一小しばらく発酵档開 .

14. 发に2倍大きく左右,オーブン予熱200度,実焼180度30分,上色状況により . 紙加盖,出炉後刷一層バター .

15. 完成品

16. 完成品

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ この面粉が少し湿っている,新手は適点水量を減ることができる ⁇ 整形時面粉あまり湿は手の上と ⁇ 面杖の上に少し油塗または少し手粉を使う,湿粘だから手粉がたくさん加えるな ⁇