豆沙パンパックロール

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋粉200g
低筋面粉 40g
乳粉 5g
白砂糖 15g
塩 3g
卵 20g
酵母 3g
水 140g
豆沙 stu 160g
バター 20g
卵汁 10g

どのように作るか 豆沙パンパックロール

1. A料 (高筋粉200g 低筋粉40g 乳粉5g砂糖15g塩3g 卵20g 酵母3g水140g) を混合し,揉み成面粉にして,また十分ほど面粉の弾性増加 . 表面光滑 .

2. B料バター20g切小片を面粉に追加し,引き続き揉めるまでバターが面粉が完全に吸収され,また面粉滑らか弾力があり,一小片面粉テストを取り,ゆっくり . 開ることが引き出半透明の膜状,すなわち拡大段階は可 .

3. 面粉を容器に入れて蓋湿タオル,温暖保湿所に置いて最初の発酵を行い,約60-90分 .

4. 発酵を二倍大きい面粉を取り出し,両手で軽圧面粉を内の大気泡排出させ,分割60gそれぞれ,ロールラウンド,蓋湿タオル緩和10分 .

5. それぞれ小面粉 . 成長円形片状 , 半は20g豆砂 . めに敷き , 塗 . していない他の半面皮覆われ上に , 締め收口 .

6. 直線の片側で切 4刀 .

7. 切断しない,切口部分をすべて逆に上へ伸長し,逆に後盤に輪状に,接頭は底部に隠,紙托発酵に置く .

8. 発酵約 40 分 ,粉末が元の 2 倍大きくなるまで .

9. オーブン予熱 180度 .

10. 発酵した面粉表面に一層全卵液刷 .

11. オーブンの中上層に入れて 焼 15分ほど .

12. パン表面が金黄色に変わるまでは出炉できる .

13.