トマトチーズパン

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋粉200g
低筋面粉 40g
卵 25g
トマト 2個
乳粉 5g
白砂糖 18g
塩 3g
酵母 3g
水135g
オリーブオイル 20g
チーズ片 8枚
イタリア混合香草適量
表面: 卵液 10g

どのように作るか トマトチーズパン

Steps 1 to 4

1. A材料 (高筋粉200g 低筋粉40g 乳粉5g 砂糖18g 塩3g 卵25g 酵母3g 水135g オリーブ油20g)を混合し,面粉に磨き後,再び面粉がより細細で柔らかく弾力があるまで磨き,小塊の面粉テストを取り,ゆっくり . 開くことで引き出半透明の膜状,すなわち拡張段階;面粉容器に入れて蓋湿巾を置き,温暖保湿湿所で最初の発酵を行い,約60-90分;発酵を二倍大きい面粉を取り出し,両手で軽く圧面粉を空気泡排出させ .

2. 面粉を平均 8 個に分割し,揉め丸,蓋湿タオル緩和 10 分 .

3. は小面粉再び揉丸,入包紙模に入れ,排入焼盤放温か湿ったところで最終酵を行約40分,面粉発酵1.5倍サイズへ .

4. オーブンの予熱180度; 発酵したパンの上にチーズを1枚覆い再びトマト片を1枚覆い,混合香草撒き,オーブンの中上層に入れて,15分ほど焼き表面金黄まで .

5.