あなた に 必要 な 事柄

成分

桑 ⁇ 300g
冷沸水 300g
高筋面粉 200g
老面粉80g
⁇ 桑酵母液 70g
蜂蜜 1 大匙
塩 3g
白砂糖 10g
水 40g

どのように作るか 桑 . パン

Steps 1 to 4

1. 原材料:サン . 300g . とサン . 体積相当の冷沸水 . 蜂蜜 1 大匙 . 消毒し乾水分を制した密閉ガラス罐 .

2. 私 は ポミ オリ の 貯蔵 罐 です, また ガラス の . 瓶 に 代わり, チェック 下瓶口, 密封効果が良ければいい .

3. 桑 . 洗 . 制乾水分,追加同量体積の冷沸水 1 大スプーン蜂蜜,装入ガラス罐 .

4. 蓋 を し 密封 し . 瓶 を 蜂蜜混合 混ぜ合わせさせる .

5. 前二日 ,瓶内が密封状態であり ,杂菌の繁殖を抑制 .

6. 無 泡 無 音 香 味 無 変化 .

7. 発酵は室温20°Cぐらいで行われ 太陽光避け陰涼しい場所に置 .

8. 泡が出ないまで蓋を開かない,まだ泡立っていない前に,毎日1 . 2回密封状態の瓶を .

9. 3 日目 桑 . の色 は徐々 水 に 溶け .

10. 水面開始には微細泡沫があり , 乳酸菌急増 .

11. 乳酸菌の酸作用により,杂菌が消えて,酵母が徐々増加 .

12. 泡立ち始めて,毎日蓋を開けて酸素に入れて,瓶を振って,味確認してみて蓋を閉め蓋

13. 1 5日目,生産大量の泡沫 . 酸甘味増加, 蓋を開けると" . "の音が聞

14. 酵母 活動 時 瓶 内 の 音響 .

15. 到着 6 日目酵母量がピークに .

16. 酵母が食べたサン . 蜂蜜の糖分後 大量炭酸ガスとアルコールを放出 .

17. 酵母と乳酸菌が共存状態にある .

18. 光避所に置いて,毎日1 . 2回, 開蓋を放出ガスを, 加蓋後ゆっくり . してください .

19. 7日目後に,泡沫が安定して,食べ終わったすべての砂糖,乳酸菌 . 酵母徐々減少し,泡沫も少なくなった .

20. 酸酸菌は食べた酵母が放出したアルコール後 その量が徐々増加 .

21. 望むなら長く保存すれば,少し蜂蜜を追加することができ, この時サン . 活性酵母は作成され,発酵してパンを作ることができました .

22. 2 桑 . パン の材料: 高筋粉粉200g,老面粉80g . 桑 . 酵母液70g . 水40g . 白糖10g . 塩3g,揉めて滑らかに引き出せる薄膜の面粉,発酵を3倍大容量 .

23. (この量は2 7インチ皿サイズのパンを焼ける)3 最初の発酵完了後,二枚に分割し,面粉を外へ伸ばした後,収口を下へ,湿巾蓋して,静止10分 .

24. また整円球形形成し , 二次発酵を行い , 粉粉染の纱布覆って防水分散失 , 面粉約 2.5 倍まで発することが出来る .

25. 4発酵した良い面粉,利刀で数道刀口排気を塗り,予熱オーブン220°C,上下火焼き20分,温度を200°Cまで減約続焼き10分,もしパンの上部焼きが焦過ぎれば,覆いアルミ箔紙の一番上に .

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