あなた に 必要 な 事柄

成分

パン: 高筋粉粉 150g
乳粉 1 大匙
塩 1/4 小匙
細砂糖 30g
卵汁 1 大匙
酵母 1 小匙
水 70g
バター 15g
⁇ 麻皮:低筋小麦 50g
糖細砂糖25g
塩一小撮
卵汁一スプーン
乳粉1/2 小匙
バター 30g

どのように作るか . 麻包

Steps 1 to 4

1. パンすべての材料混合,揉め成面粉 .

2. 面粉揉めて拡張段階 , 発酵約1時間で面粉膨張が2-2.5倍大 .

3. 発酵 を 2.5 倍 大 に,指指 で粉末触穴 を刺 , 穴口 は 縮らない で . が

4. 排気,揉成团,

Steps 5 to 8

5. 5部に分割,ロール円,中間発酵15分 .

6. 中間 発酵 時 開始 準備 松皮 .

7. 軟化したバターを卵打機で到白し,分三次追加卵子液,各回には充分に卵子液とバターを混合してさらに次のステップを加える必要があり,油水分離し,影響パイナップ皮の粘性 .

8. 砂粉,塩,乳粉に注ぎ, . 拌均等 .

Steps 9 to 12

9. 倒入低筋粉粉,軽く混ぜ均 .

10. (卵打機 を 使わない, スプーン で 軽く切 stir は . いい .

11. 必ず揉面方法で . 拌してはいけず,粉末起筋影響粘性)

12. 混ぜまで滑らか不粘手 , パイナップ皮を5枚に分割 .

Steps 13 to 16

13. パイナップ皮を散らして , 面粉の上に押す .

14. ゆっくり西へ周押し,完全にパンパン体の2/3以上を覆う

15. 5個のパンが全部包んで,

16. そして酥皮の上に刷って卵液の一層

17. ブラッシュしてから卵液後 , 小刀または他の尖ったもので格子を描 (私のナイフあまり . い , 描き終えてパンが膨張すると酥皮完全に分離 , 皆軽くできます . 少しの痕跡を描いただけで済みます)

18. 最後, 38度ぐらいのオーブンで発酵を2.5倍まで大き

19. その後予熱オーブン , 180度 , 焼 15分くらい , 皆最終時に見て自分のパン色 , 色味が自分の好きに達すると火を消せ .

20.

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 萝皮が揉むときはとても粘手,適切に少し追加して乾低粉2 ⁇ 萝パック最も難しい部分は餅皮で包むパンパン体の作業部分,忍耐を持って,皮を案内板に置かないで ⁇ ,そうすれば案内板が粘り,除く放たくさんの乾粉,しかし,乾粉放すぎ,は案内皮の乾脆度を影響します3 焼くとき各家オーブンの温度に至る後ろ時にみんなよく見てパンを, 焼きの太焦または火候が足りない ⁇ 4 皆 も 中夹書ける豆サリン蓉なんの , 私はもっとこの伝統のパックが好き , また私は ⁇ 食べ好きで , だから ⁇ 入れがない ⁇