香餅蜂蜜パン

あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉260g
バター 25g
蜂蜜 55g
卵液 65g
牛乳 150g
塩 4g
白砂糖 35g
酵母 4g
低粉115g
香餅粒:バター+低粉+白糖
手で磨き粒子状になら適量できる

どのように作るか 香餅蜂蜜パン

Steps 1 to 4

1. 酵母,牛乳,卵汁,砂糖,塩および蜂蜜を混合均等,高粉と低粉に注ぎ,揉成光滑な面粉,追加軟化したバター,続けて面筋拡張する.巻円盆に基礎発酵を2倍大きく,指で刺入し,速反発せず,凹陷もしない

2. 取出面粉,排気,分割して6個に,ロール円,中間発酵20分. また丸面粉を揉み,排入焼盤に,実施最後の発酵を二倍大きく.

3. 表面刷卵液 ,撒香餅粒.

4. オーブン予熱175度,焼き上色になる後,加盖锡紙,合計時間が約20時間かかる.