レッドワイン乾パン

あなた に 必要 な 事柄

成分

中種面粉:高粉140g
酵母3g
赤ワイン加少量水90g適量
主面粉:高粉60g
白砂糖20g
塩1/4小匙
赤ワイン加水30g
バター10g適量
配料:葡萄干 60g (事前に赤ワインで泡一夜)
杏仁片と全卵液適量適量

どのように作るか レッドワイン乾パン

Steps 1 to 4

1. 中種面粉混合および成面粉 , 冷蔵庫冷蔵一夜置 .

2. 取り出して小塊に切り,主面粉原料 (バター以外) と混ぜ合う .

3. 油脂と完全段階まで,発酵まで 2 倍大 .

4. 発酵した面粉排気揉丸,二枚に分割揉丸,室温松驰15分 .

5. 面团 . に円形,翻面均等撒き濾乾水分の葡萄干,上から下に巻き,収口向下,焼皿に入れる .

6. 続発発酵を2.5倍大になる時,表面 . 卵液,撒杏仁片 .

7. オーブン予熱180度,中層上下火25分なら . す .

8.