あなた に 必要 な 事柄

成分

パン胚:適量
高筋面粉 200g
全麦粉 100g
塩1/2 小匙
細砂糖 60g
卵液 2 大匙 (約3/4 卵の量)
酵母 1tsp
温牛乳 160g
バター 30g
葡萄干 1 小箱
表面:適量
卵水(残りの1/4卵水+等量の清水混合)
熟杏仁粉少しずつ

どのように作るか 葡萄干杏仁全麦小食パック

Steps 1 to 4

1. 1/3 の温牛乳を取り,その中で酵母を溶かし,酵母充分活性し,液体表面冒出小泡泡からは . 可

2. (一) の高筋面粉 . 塩 . 細砂糖 . 混合均衡し,順番に酵母乳 . 打った卵汁 . 残りの温牛乳別々混合均衡し,初步揉めて面粉 .

3. 面粉の中放包機の中,開始 dough档,完了2つの揉面程序 (すなわち2個30分) の後,

4. 加入室温溶けるバター .

Steps 5 to 8

5. 葡萄干,再揉め一揉面程序 (30分) ,面粉が完全に拡張 .

6. 揉めた面粉を取り出し , 覆い保鮮膜 , オーブンで置いて基礎発酵を行う約 2 時間 .

7. (私が採用した方法は: オーブン熱したとすぐに消して,そしてオーブン中に一碗ロール水を置いて,蒸気がオーブンの内の湿った環境を維持する)

8. 二 時間 後 面粉 発酵 に 元の 2.5 倍 大 .

Steps 9 to 12

9. 発酵した良い面粉を食指で少し冷水塗,插内团中央,凹洞戻縮しない,面粉戻縮しないから発酵成功 .

10. 軽揉粉を取り出し , ガスを排出させ ,

11. 9 成分し ,ロール円入れて焼盤 .

12. 前 (4) の方法で,オーブンに入れて二度の発酵を行い,約40分-1時間,面包膨張を元の2倍大きく .

13. 杏仁 を 保鮮袋 に 入れ, . 面杖 で 粉粒 に 圧 .

14. 二回発酵完了後 , パンの表面にブラッシュして卵水液 , 散ら杏仁粉 .

15. オーブン 360°F (約 180°C) 前熱し , 放込袋 , 焼 18分ほどなら . できる .

16.