あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 500g
細砂糖 100g
塩 7g
乳粉 20g
即乾溶酵素 6g
卵黄 75g
鮮牛乳270g
無塩クリーム 75g
卵黄液表面装飾

どのように作るか 乳香ハス

Steps 1 to 4

1. まず即溶乾酵母と部分温牛乳浸泡活性化し,Aすべての材料を混合する .

2. ゆっくり混合した後,面粉混ぜ成团,そして筋性があるは,材料B (無塩クリーム) を加えることができる,まずゆっくり混ぜ合わせ,それから中速混ぜに移る .

3. 迅速 stirring to expansion 階段 (引っ張り薄膜,成锯歯状) 面粉を容器内に入れて覆い保鮮膜,基本発酵を行い約60分 .

4. 発酵を二倍大きく,将指を面粉の中央に穴を刺し,抽出後,指孔は後縮しない,では基本発酵完了を示 .

Steps 5 to 8

5. 面粉発酵後排気,分割して120g*7個,ロールラウンド,蓋して保鮮膜緩和30分 .

6. 面团わずかに圧扁, . 成円形 (長約10cm) .

7. 翻面, 上端を先巻き上げ, 下端少し押し開き,再巻圧成形 .

8. 両端軽擦り,オリーブ形形成し,発酵箱に入れて最終発酵を約60分ほど .

Steps 9 to 12

9. 最後に発酵完了,塗り卵黄液,小刀で軽く線を引いて .

10. 預熱したオーブンに入れて,火上160°C/下火150°C,先焼12分,その後上下火150°Cに調整し,焼き12分ほど .

11. パン が 炉 出 後 冷棚 に 冷える の は .

12.