あなた に 必要 な 事柄

成分

面粉 250g
乾酵母 3g
水107g
白糖37.5g
卵は37.5g
塩 1.25g

どのように作るか パン

Steps 1 to 4

1. 最初の発酵料:粉粉75g,乾酵母3g,水44g

2. 水で酵母を溶き離す

3. 倒 内粉

4. と成軟硬適当なの面粉

Steps 5 to 8

5. 面粉表面塗油 , 封じ保鮮膜 , 最初の発酵を行う

6. 最初の発酵の面粉,成長上がって後わずかに下落

7. 第2回発酵材料:小麦175g,白糖38g,塩1.25g,卵子38g,水62.5g

8. 白砂糖を盆の中に入れ,水加溶化

Steps 9 to 12

9. 追加卵,塩, . 拌均等

10. 加入初めて発酵した面粉

11. 混ぜ引き引き,すべて混合均等

12. 加面粉

Steps 13 to 16

13. と成軟硬適当なの面粉

14. 面粉表面塗油 , 封じ保鮮膜 , 第二発酵を行う

15. 面粉発酵がピークに

16. 発酵した面粉を 5 個の量子に分割し,揉み込み表面滑らかな円球になり,焼盤 . に置く

Steps 17 to 20

17. . 発後 ,面グループ量が1-2倍増大 ,

18. 表面刷卵液,送入180度予熱オーブン,中層

19. 表面まで焼 金黄色,内部熟透出し,冷却