パン作りを学んだ時から,からずっととても作りたいパン,以前作ってた汤種北海道牛乳トース,私はほとんど作らない中種パン,大抵直接法を使 . 今回用いた妃珠の原式,作ったトースはやっぱり名不虚伝,乳香味いっぱい,した二,ママと婆婆それぞれ送った一 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

中種:金像高筋粉250g
五得利高筋粉250g
白砂糖 75g
酵母 2g
牛乳 160g
淡クリーム 140g
タンパ 35g
主面 : タン 40g
バター 10g
バター (融解) 10g
塩 6g
乳粉 30g

どのように作るか 中種牛乳トース

Steps 1 to 4

1. 中種と成面粉,発酵度2-3倍大き

2. 細塊に引きと主面倒の中包機, と面25分後にバター追加,またと15分完全段階まで,継続発酵10分

3. 排気分割ロール円,松驰15分

4. 圧扁 中央から上下へ . 開

Steps 5 to 8

5. 翻面後上から下へ巻き上げ

6. 松驰15分

7. 再 . 再開

8. 翻面後巻き

Steps 9 to 12

9. トイス箱に入れる

10. 発酵を8分満に,表面刷卵液

11. オーブン予熱180度,下層40分,上色後蓋锡紙

12. 出模後側を焼ネットで乾燥冷やす