レシピは . 孟先生の100道小パンパン . から

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 200g
低筋面粉 20g
低筋面粉 15g
全卵 15g
バター 40g
糖粉25g
細砂糖 30g
塩 2g
酵母 3g
チーズ粉 5g
水 120g
バター 20g

どのように作るか オリーブ形香酥パンケーキ

Steps 1 to 4

1. バターを除くすべての材料混合,揉めて面粉表面滑らか .

2. 再添加軟化したバター,揉めるまで拡張段階後取り出し,鋼盆の中で基礎発酵を行う .

3. 基礎発酵完了後,分成等量6個の面粉,ロールラウンド後蓋を保鮮膜,室温で15分弛緩 .

4. 松弛した面粉を . 成円形にする

Steps 5 to 8

5. 翻面後整形成オリーブ形

6. 排入焼盤を行二次発酵まで二倍大 .

7. 二回発酵時始め油酥面糊を作:バターを室温軟化し, と糖粉はラバー刮刀で吸収した後発送,筛入低粉続け再びラバー刮刀で吸収

8. 表面の上均等な全卵液刷り,再油酥面糊を面粉表面に圧す

9. 送入予熱したオーブンに, 170度 20分 .

10.

便利な料理のヒント

　　挤油酥面糊時 , 普通の保鮮袋で面糊盛り後 , 切一小口できる操作した ⁇