あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉240g
低粉60g
乳粉 15g
白砂糖 12g
塩 6g
水 195グラム
牛乳 60g
酵母 3g
バター 18g

どのように作るか 弾弾波トイス

Steps 1 to 4

1. 材料:高粉240g,低粉60g,乳粉15g,砂糖12g,塩6g,水195g,牛乳60g,酵母3g,バター18g

2. バターと酵母を除くすべての材料を入れて,杖子で混ぜ合わせ,この時基本は糊状 .

3. 覆い保鮮膜 , 静置30分ほど , あなたは面粉が既に形成した比較良い堅さ , 次からはやっぱり多い .

4. 加入酵母開始と面 (このプロセス,手揉 . 面包機または料理人機も行き,もし手揉れば良いのは一定の経験である,さもなければあなたは必ず崩壊する,一方の手だけで揉み,もう一方の手持削板補助) .

Steps 5 to 8

5. 面粉 looks は粘ですが,しかし完全に成形できる,ただ初めには容易沾辺,底部粘着するのも多くなり .

6. 次に壁桶と底部の面粉がますます少なくなり,面粉筋性がますます良くなり,追加可能軟化後切碎したバター .

7. バターがすべて吸収した後 , 面粉の状態を調べてみる (手に少し油塗), とても美しい膜を引っ張ることができ , 薄で透いて , 壊せない , しかし感じはあまり固い .

8. このとき壁桶と底部はすでに非常にきれい,面粉表面滑らか, と面終了 .

Steps 9 to 12

9. 手に油塗り,面粉を取り出し,面粉滑らか弾力,とても神奇 .

10. 面粉をきれいな容器に入れ,蓋を保鮮膜し,基礎発酵を行う .

11. 発到八点時, 用掃板支援覆面,面粉は粘引き,気は走出の一部分,構わない,覆面再発 (水量こんな大,覆面発酵必須の,このステップ省けない); 基礎発酵終了, を面粉取り出 .

12. 面粉を分割して均等な二枚に (この部分あなたは自分の好みに形作りして) 覆い保鮮膜少し松 stir しばらく .

Steps 13 to 16

13. 面粉を手で排気 (指関節圧力),排気大気泡出すだけで済み,面粉拍平 .

14. 巻两次 , 面粉を巻成団に .

15. 面粉を模具の中に入れて最終発酵を行う (温度約35度,ある程度湿度がある) .

16. 発酵が模具の九分満まで,表面刷全卵液 (または焼き良かった後すぐ刷バター) .

Steps 17 to 20

17. このトイス水量が大き,砂糖量が低く,焼き時間が必要一般トイスよりも長くなり,オーブンの予熱後,下層,上下火,200度10分,再回180度30分 (トイス発高後表面が容易色になり,中途は . 紙を加える) .

18. 出炉後乾架上放涼 , まで手温後入保鮮袋保存 .

19. 私は言うこれは . 弾弾波 . , 誰か 笑って言う , . この波は大きいっていい , とは皮膚差がちょっとだ . .

20. 僕は笑い噴いた!

21. 弾弾波は複弾,直接上図,それは私が以前やったすべてのパンと異なります .

22. 口感またQまた弾, 用绳勒を足足二分した, 解開後直立恢复原状,ほんほん驚愕 .

23.

便利な料理のヒント

　　この低成分の方子,整形時排気は特に徹底しない,適切保留発酵時のガスを,パンをより香醇させることができる ⁇