あなた に 必要 な 事柄

成分

面粉材料:高筋面粉250g
白砂糖 50g
酵母 4g
卵 1個
牛乳 75g
バター 20g
白セサミ適量
乳黄 ⁇ め材料: 卵100g
白砂糖 70g
牛乳 60g
淡クリーム 40g
バター 30g
低筋小麦25g
澄粉25g

どのように作るか 乳黄食パック

Steps 1 to 4

1. 準備材料

2. 乳黄 stuffing制作ステップ: 卵子追加白糖 . 牛乳と淡クリーム . 拌均等

3. 過濾した低筋小麦粉 . 澄粉を追加 . 拌均等に,再追加バター

4. 水焼き, 混ぜ終わった面糊隔水, 中火加熱, 加熱過程ではずっと混ぜるべき,面糊は徐々凝固する, 混ぜ成形後火から

Steps 5 to 8

5. 自然冷却備用

6. 面粉の制作: 牛乳 . 白糖 . 卵子混合を注入 . 拌桶の中に . 拌均等

7. 高筋粉粉を加え,酵母混ぜ水分を完全に吸収するまで粉末に混ぜ

8. 面粉表面滑らか非粘手になるまで,加える軟化的バター,再び面粉表面滑らか,手套膜を引き出せるまで揉む

Steps 9 to 12

9. よく揉めた面粉静置15分後,面粉を分割40g小面粉に,その後ロールラウンド

10. 排気のいい小面粉を手掌で圧扁し,包み 冷やされた乳黄 . め,収口後 焼盤に排へはよい

11. オーブン調整に発酵機能, . め済みのパンをオーブン発酵に入れて発酵,発酵を原体積の1.5倍大きくして焼くことができる

12. 発酵がいい後 , パンの表面に軽くの刷一層卵液 , 少し白芝麻は可 , 預熱したオーブンの焼きに入れる

Steps 13 to 16

13. 上火180度 ,下火150度 , オーブンの最後数第2層 (図に示すように) 14分焼き ,パンが金黄色になればいい