湯種でブリ殴小排包を作

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉270g
湯種 80g
卵 40g
酵母 4g
乳粉 30g
塩 2g
牛乳 80g
バター 40g

どのように作るか 湯種でブリ殴小排包を作

Steps 1 to 4

1. 最初作湯種:高筋面粉20g +100g水で均等混合,鍋に置いて小火煮て糊状まで,冷却後冷蔵庫に入れて2時間冷蔵してから使用 .

2. バター以外のすべての材料を料理人機に入れて滑らかに揉み,加軟化したバター揉みまで拡張段階 .

3. 丸面粉を収,盆に置いて,発酵を二倍大きく

4. 取出面粉圧扁排気,分割して12等分,ロール丸,緩やか 15分 .

Steps 5 to 8

5. 5) また 面粉 を 取り出し , 圧扁 , 揉丸 , 塗油 し た 烤盤 に 入れ .

6. 作った面粉をオーブンに入れて置き,発酵を2倍大きく行い,表面に刷一層の卵液 .

7. オーブン 180度予熱,上下火,中層,焼 20分