あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面 300g
淡クリーム 85g
鮮牛乳 85g
白砂糖 60g
乳粉 15g
塩 3g
乾酵母 4g
卵清 40g
無塩バター 15g

どのように作るか 手裂パン

Steps 1 to 4

1. 牛乳85g, 85gの卵クリーム, 30gの白砂糖 20gのタンパク質 3gの塩 2gの酵母と300gの高筋面粉と成面粉を

2. 後油法で室温軟化バター8グラムを面粉に合わせ合わせる

3. と成光滑な面粉は保鮮膜で包装してよ冷蔵庫冷蔵 17 時間

4. 17 時間 後 面粉 を 出し 手 を 使って 小塊 に引き裂いて 15g の 牛粉 , 30g の 白砂糖 , 20g の タンパク質 と 2g の 酵母 に 入れ と一緒に

Steps 5 to 8

5. 还是用後油法 7g の室温軟化バターと面と合わせ合わせる

6. と良い面粉を保鮮膜で包よく静止20分

7. 静止した良い面粉を三枚分

8. 面粉を . り牛舌状にする

Steps 9 to 12

9. . 良い面片 が 一 頭 から巻 起

10. 巻かれた面巻 は 再 開く

11. また巻き上げそう三次

12. 巻いた面巻をトース箱に排出し

Steps 13 to 16

13. 湿布蓋の上で発酵を行

14. 発酵が八層満たされると卵液刷上

15. 予熱したオーブン 180度 40分,中途色にしてから . 紙蓋してはいい

16. 完成品図

Steps 17 to 20

17. 組織図