材料が見ても多 . しかし私は 複雑変 の 簡単 . もっと 自分 作 パン を 試したい 友達 が 見ず に 打ち止めないように . 前 中種 Ah 湯種 を 見 て ずっと 理解 ない . それ で 百度検索 . ハ検索して台湾有名なパン屋余詩涵先生の方子 . この品雑穀パン の 酵母入れ の非常に 少 . パンのための要求も比較高い . すべての材料は全て 冷蔵 されるものです . そして揉面も 開 空散 . 熱すぎる言葉はパンを粗糙にする . 湯種の原理は粉末の糊化を使用し パンに保湿性がより良く 食べ上が口感も比較柔らか .

あなた に 必要 な 事柄

成分

中種面粉適量
高筋小麦245g
水 140g
酵母 1g
湯種適量
高筋面粉 15g
水 70g
面团適量
高筋面粉 77g
卵 1個
酵母 2g
白砂糖 24g
塩 5g
バター 25g
葡萄干 30g
红枣 30g
桂丸 30g
ナッツ 70g
⁇ 莓 15g

どのように作るか 雑穀欧包

Steps 1 to 4

1. 先 作中種面粉 .

2. 材料称好 .

3. 水 を パン桶 に 入れる .

4. 粉を放っている .

Steps 5 to 8

5. 酵母 .

6. 按 メニュー 830分 .

7. 揉面揉均等

8. パン作機と面は本当にいい .

Steps 9 to 12

9. 整い型 .

10. 覆い保鮮膜 .

11. 冷蔵庫まで 8 時間の .

12. 作湯種 .

Steps 13 to 16

13. 水 と粉粉 混ぜ均等 .

14. 小火煮 まで こんなように .

15. 消火離火 .

16. 即 蓋保鮮膜 .

Steps 17 to 20

17. 表皮硬化防止

18. 蓋保鮮膜まで冷 .

19. 冷蔵室 に 入れる .

20. 次の日 水珠 ある と 水珠 を に 落とす .

Steps 21 to 24

21. 発酵良い様子 .

22. パン桶も冷蔵庫冷蔵に入れて行く .

23. 急時間なら冷凍二時間間

24. 中種小切りを置パンパック桶 .

Steps 25 to 28

25. 加入面粉 .

26. 卵子 .

27. 塩 .

28. 糖 .

29. 酵母加少し水化して倒入 .

30. 化开 .

31. 真ん中に穴を掘 .

32. 倒入 .

33. 加入湯種 .

34. 和面 と 30分 .

35. 面粉は少し酵母水を加えたため少し湿った成形できない .

36. 加点粉末入ってから面粉滑らか不朽

37. こんな ほぼ に .

38. 加入バター続けと面

39. 揉 まで こう .

40. 上葡萄干 . 莓泡水膨張 .

41. 水 を 注ぎ捨てる .

42. 红枣切小片 .

43. 桂円 .

44. これらの果類入れて行って . 拌中に

45. 混ぜ合わせて均一な面粉 .

46. 手拍点粉 を面粉つかみ上げ整形

47. オーブン置一盆熱水 .

48. 面粉蓋に保鮮膜 .

49. 烤箱 開く必要 ない .

50. 密封発酵 .

51. 将ナッツ半切りに一側粉 . .

52. どう 見 ferment 済み .

53. 手指点粘粉粉は飛下しないだけでいいの .

54. 机に拍点粉防粘 .

55. 排気 .

56. ナッツ放辺ゆっくり収拾 .

57. それを下さない

58. 称下 .

59. 分に四 .

60. 各個の面粉は216g .

61. 分よく整形

62. 開けオーブンの発酵機能 .

63. 進行二次発酵 .

64. 施粉 . .

65. 划刀 .

66. 要利落しない拖泥持水 .

67. この 形状 が 好き の .

68. 予熱オーブン 200度上下火 30分

69. 開焼 .

70. 香り吹鼻 .

71. これは とても いい 雑穀 欧包 です .

72. 酵母量少 .

73. 食べ上が内部も比較柔軟

74. 押下 有弹性

75. ゆるく .

76. 弾戻して .

77. かわいい...

78. 美美 の .

79. 翌日食べ良い .

80. 来一切面図で

便利な料理のヒント

　　ステップ図比較多 ⁇ も 詳細 ⁇ 初心者たちは比較容易学