あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 250g
全麦粉 50g
塩 2.5 ミリリ
酵母 5ミリリ
麦芽糖 15ミリリ
熱水210ミリリ

どのように作るか 免揉法棒

Steps 1 to 4

1. 麦芽糖加熱水融解乾冷

2. 面粉,塩,酵母混合添加マルト糖水,用筷子と成团

3. 室温発酵1時間後に置き冷蔵庫冷蔵 12-16時間

4. 取り出後置き室温に戻し,パネルと面粉の上塗り粉,排気

Steps 5 to 8

5. 分割2枚揉円蓋上保鮮膜静置15分

6. 手で圧平

7. 巻き into オリーブ型 , 口 を 締め込

8. 成長棒,発酵布に大量乾粉を撒き,入団蓋の上に発酵1.5倍大き

Steps 9 to 12

9. 表面切口

10. ロール に 焼盤 に (手柄で排気する) 表面大量水噴射

11. オーブン予熱230度上下火,焼 10分,再び噴水,オーブン調整に210度 18分

12. 切り開き,表面脆壳,内部柔軟