一杯の暖かい牛乳加え 一本の酥香の可颂 , 数え得るフランスの朝食の最も古典的な形式の一つだ . 今日はこの可颂には , 私は自分のいくつかの創造を加えた:面粉追加鮮榨トマト汁 . トマトは豊富なビタミン ,熟したトマトはまた大量のトマトレキシンを含み ,栄養とても豊富;

あなた に 必要 な 事柄

成分

フランスパン粉 500g
細砂糖80g
塩 10g
即干発酵粉 8g
鮮トマト汁圧 250ミリ
清水 150ミリリ
無塩バター 35g
バター (包入用) 250g

どのように作るか 茄汁可颂

Steps 1 to 4

1. 新鮮トマトへ皮切りに小塊切りに;

2. 料理機で極細なトマト汁に打;

3. 粉 . 糖 . 塩 . 酵母を家庭用 . 拌機の . 拌容器に入れて,混合均等;

4. 加入トマト汁;

Steps 5 to 8

5. 掃刀で泡状に混ぜ合わせ,そして適量追加清水,調節軟硬度;

6. 混ぜ始める面粉,成团後にはやはり35gバターを加えることができる;

7. 引き続き混ぜて面粉表面滑らか . わずかに弾力のある拡大段階からはよい;

8. すぐ 面粉 を分配平 に 平皿 に , 冷蔵庫 冷凍 30 分 .

Steps 9 to 12

9. 包入バター事前復熱して切開できるよう,そして先厚片に切る;

10. 包み鮮保膜に, . 面杖で叩きまで柔らし,そして結成大片に;

11. 取り出した冷凍したプレイ, . 成バタープレイの2倍大きく,そしてバターをプレイの上に置く;

12. 包んで,圧迫収口;

Steps 13 to 16

13. . 成長方形大片;

14. 一端折り1/4,もう一端も折り,両端がつながり,締め接点;

15. 再対折,四折に;

16. 再成長 . 正方形大片;

Steps 17 to 20

17. 反復 14 ステップ;

18. ステップ15を繰り返,すなわち再び四折りに折;

19. 平皿に入れて 覆い保鮮膜 冷凍30分;

20. 最後に再 . 約0.5cm厚になった大片 , 起酥完了 .

Steps 21 to 24

21. 刃刃と尺子で刃板の四辺を切り,整形する規則の長方形;

22. 尺子と利刃で面板を底辺9cm . 高さ18cmの等腰三角形に切る;

23. 下端から上角へ巻いて

24. 整ったパン胚,排入焼皿に,室温発酵を2倍大きく

Steps 25 to 28

25. 発酵した良いパン胚,刷上一層卵液,表面だけ刷,起酥層の上に刷らない .

26. 210度予熱オーブンに入れて 15から18分焼く;

27. もう一枚の図 .

28.

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ ステップ もう 詳細すぎて 何も 言えなくなりました ⁇ 2 ⁇ 自宅オーブンの ⁇ 脾気 ⁇ に基づいてオーブンの温度と焼き時間調整 ⁇ 3 ⁇ 私は二回四折の起酥方法を使った, また三回三折起酥を使い, 自分習慣に応じて,味わいはあまり大きい差はない ⁇ 4 ⁇ 面粉の水量を良く制し,掌握面粉の軟硬度とバター片の軟硬度はほぼで行 ⁇ 5 ⁇ 自分 自分 作 食, いい 起酥 バター を 使う, 人造 バター片 で算っ た ⁇ バターの油脂含有量が高いほど品質が向上し,延伸性が強くなり,より簡単に焼酥 ⁇ 私が選んだのはフランス輸入82%脂肪含量の発酵バターロール,以前も同じバター片を買っており,一年以上も見たことがない ⁇ 思いませんでしたバターロール同じよく使い,ただ一歩添えたトラブルだけだ ⁇