液種 と 湯種 パン を 好む その よう な 绵柔 . 一食包,一杯豆浆,一果実 . 一つの栄養朝食足りる ...

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 250g
低筋面粉 100g
即干発酵粉 4g
細砂糖 76g
乳粉 20g
卵液 50g
水 110g
バター 50g
塩 8g
液態:高筋粉150g
液種:水 150g
液態:乾酵母 1g

どのように作るか 湯種花式食包

Steps 1 to 4

1. 液体材料:酵母+温水化開,静置 5 分,追加高粉 .

2. 常温発酵を内部気泡満たしてから,冷蔵庫に入れて16時間以上冷蔵 .

3. 上図は冷蔵してしまった液種 .

4. すべての主材料バターを除いて,入包桶に置き,混ぜ比較滑らかな面粉まで後にバター追加 .

Steps 5 to 8

5. 動かすと図のように,より厚い薄膜を引っ張ることができる .

6. 室温を基礎発酵を行い,発酵を2倍〜2.5倍大きく,冬の温度が低いことは直接パンパック桶で発酵鍵によって発酵 .

7. 桶 の 内胆 上 に 一枚 湿布 蓋 , また 蓋 を 蓋 .

8. 基礎発酵完了後,出して面粉排気 .

Steps 9 to 12

9. 後に面粉を必要な面粉サイズに分割する .

10. 同じ一つの焼盤の中の面粉サイズは最好一致,電子で称えてしまい,私の面粉大きな100g,小さな50g .

11. 覆い保鮮膜静置20分 .

12. ペストを整形 して, 私のペストは大きい, 私は造ったいくつかの形状 .

13. 肉松食パック

14. 巻き肉松後 , 一側底辺圧薄 ,巻いて .

15. 整形した後 , オーブンに入れて発酵2倍大きくなり , 一般オーブン発酵45分ほど .

16. もう一皿刷に卵液 ,圧してサラダ酱 .

17. 170度オーブン予熱,中層12分 .

18. 170度オーブン予熱,中層16分 .

19. 残余 の ちょっと 小面粉, 分けて 10g 一 小球袋,とても 可愛い と .

20. 170度 , 10分 .

21.

便利な料理のヒント

　　方子 は 愛 と 自由 の で, 私 は 二倍 の 量 を 加え ⁇