このミニタ太妃酱パンケーキは冷蔵発酵方法を使用,パンケーキ面包が冷蔵庫冷蔵で発酵を18時間した,パンケーキ組織柔らか細か柔軟性があり,太妃酱がパンパン . め芯,味感顺滑乳香濃厚,甘い甘い良い味わい

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉410g
乾酵母 5g
温水 210g
太妃酱適量
玉米油 27g
淡クリーム 10g
綿白糖 30g
精塩 3g
全卵液少しずつ

どのように作るか ミマ太妃酱パンケーキ

Steps 1 to 4

1. 和面:面包機に次いで水 . 淡クリーム . スペン白糖 . 精塩 . トウモロコシ油 . 高粉,乾酵母粉,設定15分 和面,面包達拡張段階は手膜引き出せ即完成和面 (このレシピはミニさん太妃酱面包12個 . 椰蓉小吐司5個)

2. 和良い面粉を硅胶袋に入れて締め口に,冷蔵庫に置いて冷蔵発酵18時間

3. 発酵した面粉再温50分から1時間ほど (冬室温23度) は使用できるが .

4. 図 for 回温 の 冷蔵発酵面粉,組織が細かい

Steps 5 to 8

5. 取290G面粉排気後分割して12枚に,各枚重量約24G

6. 転円後松驰一刻

7. 冷蔵庫 から 自作太妃酱 を 出し (染濃凝固した膏状)

8. 松昔良の面粉 . 丸を取

Steps 9 to 12

9. 包んで少々太妃酱

10. 收口締め締め,完成生塊制作

11. 焼皿 に置く .

12. 電烤箱 に置き,下げ一碗熱水補助二回発酵

Steps 13 to 16

13. 発酵を1.5倍大取り出し,表面刷卵液,同時にオーブンの予熱を190度に

14. 表面刷好卵液後 , 烤盤置き戻す予熱したオーブン , 中層 , 設定上火下火190度焼 15分

15. 出炉

16. ちょう焼いたパン . め芯は糖包の糖芯のように , 冷却後粘稠になるだろう .

17. 一種パンが冷 . 熱食用するとき二味味を楽しめるオー

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 太妃酱常温下粘稠,受熱状態下流動性良,包入太妃酱時必締め捏实収口,防焼時面粉膨張膨張開き,溢出 ⁇ 2 ⁇ 冷蔵発酵管理いい時間,過度発酵を避ける ⁇ 2 ⁇ 冷蔵発酵面粉を一度多していくと面 備えて 随時必要に ⁇ 残りの部分 冷凍保存,随時取り出解凍回温 ⁇