あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋粉320g
低筋粉80g
酵母 4.5g
細砂糖 64g
卵 60g
淡クリーム 40g
牛乳172g
バター 60g
淡クリーム 60g
塩 4.5g
乳油チーズ 150g
糖粉 60g

どのように作るか 花子

Steps 1 to 4

1. バター以外の原料を一緒に入れて,揉めるまで面粉表面滑らか,添加バター揉めるまで展開段階後,暖かいところに基礎発酵を行う .

2. 基礎発酵終了

3. 面粉排気後 分割して 5 個 60g/個 . 5 個 35g/個 . 1 個 25g/個と 1 個 15g/個の面粉に,それぞれロールラウンドし, 残りの面粉もロールロールし,緩やか 15分 .

4. 大面包を . 開し,8インチ花形ムース模を置いて . 開いた面包の上に,利刀で余分な面包を切り去 .

Steps 5 to 8

5. 磨長い面条を油塗りしたムース模の中に置き,中央部分圧扁,25gの面粉を再ローリングして中央に置き,整形した面粉を暖か湿ったところ置いて最終発酵を行う .

6. 最後に発酵終了,表面刷卵液, 花瓣部で圧入チーズ . め .

7. 180°C の予熱オーブンに入,中下層,上下火, 40分 .

8. 出炉後すぐ脱型 , 移焼ネットに涼させ .

9.

便利な料理のヒント

　　チーズ ⁇ め原料: クリームチーズ150g ⁇ 淡クリーム60g ⁇ 糖粉60g方法:1.室温軟化クリームチーズ,糖粉過筛备用 ⁇ 2. クリームチーズを柔らかくし,追加淡クリーム混合均 ⁇ 3.添加糖粉混均 ⁇ 4. チーズ入れ を ⁇ 花袋 に 入れて 備用 ⁇