この種類のパンは普通粉粉で作,砂糖なし,オリーブ油でバターを置き,手袋膜から揉む必要なく,同じ柔軟なパンを作ることができる .

あなた に 必要 な 事柄

成分

中筋面粉260g
液種酵頭410g
オリーブオイル 15g
塩 6g
清水 130g
葡萄干 70g

どのように作るか 葡萄干ソフトヨーロッパパン

Steps 1 to 4

1. これは液種酵頭,水粉比例1:1,水200g,中筋粉粉200g,乾酵母1g,冷蔵して発酵24時間;

2. 葡萄干以外のすべての材料全て入れ入れ盆の中に入れる;

3. 手用と成面粉,面粉非常に湿粘;

4. 案板に移し,连擦加揉5-10分, 図の様子に,普通面粉は過度揉む必要がない;

Steps 5 to 8

5. 葡萄干に入り,葡萄干事前に清水で洗 . し,厨房紙で乾水分吸;

6. 葡萄干揉均後,面包を巻き,蓋保鮮膜を発酵を行う;面包を直接案板に置いてよい;

7. 約40分後,面粉を手で圧扁排気し,取1/3所内向に折り,図の様子のように;

8. 面粉を方向変え,もう一度三折りを行い,覆い保鮮膜続け発酵;这样重复3回,毎間隔約40分;

Steps 9 to 12

9. 最後,面包発酵が2倍大きくなり,図の様子のように;

10. 面粉圧圧排気,2分に分割,ロール円,焼盤に置き,蓋保鮮膜を行二次発酵;

11. 室温約24度,発酵約90分まで2倍大きく,面粉表面撒乾粉,剪刀で面粉の1/3所で出口子切,再醒発10分ほど;オーブン予熱220度まで;

12. 面粉をオーブンに入れて,中層,オーブン内水噴き,焼 30分 .

13. 時が取出し , 焼炉 涼させる .

14.

便利な料理のヒント

　　液種酵頭一般は一度やると,継続使用多次,ということはパンを作るのに使用できる,また速 ⁇ 頭を作るのに使用され,便利速速 ⁇ 水粉比1:1酵頭,初めてにのみ乾酵母に用い,そして用量も非常に少ない,毎回いくつ酵頭取いくつ,残りは続いて水粉1:1の比率で混ぜ均酵化,置冷蔵庫冷蔵酵化保存,毎2日くらいに一度用;または毎使用前に先に行う ⁇