パン 詳書 最初の パン . 4ページの詳細図を使い,手作業揉面全体プロセスを示;発酵整形,も3ページ占めた . 段階的な方法だけでなく , 各段階が必要となる時間さえ 明確に述べ . しかし しか この 本 専業 手作業揉面教 , に も 決定 パン 機 で 代わり . 自由 に 手 を し て ほんの別のこと . 気温一日日高くなりましたが, それでもまた本で要求された温度よりは何度か少なかったり,少し少しちょっと加温して,すべて本で詳細説明に従って行われ . ただし 恥ずかしい 整形 は技術 生であり 巻の巻巻あまり見に難 焼き膨張後のほとんどして巻巻の階層消失して,人を良く後悔しない . しかも その 成色 まだ 見 過去 と算る . ..

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋粉125g
白砂糖 12g
乳粉 5g
バター 20g
卵 20g
乾酵母 2g
水 65ミリリ
塩 2g

どのように作るか バター巻きパン

Steps 1 to 4

1. 用料

2. バター以外以外の面粉料倒 内包桶にする

3. 和面プロセス混ぜ13分

4. バターを加え,再び和面程序, . 拌30分

Steps 5 to 8

5. 引き出せる薄膜の面粉となる

6. Bowl に置き,発酵50分,成長して2倍

7. 分割して6等点,ロールラウンド,リラックス15分

8. 反面上に,押扁

Steps 9 to 12

9. 三折折,按平

10. 旋回180度,再折三折

11. はい,折折って底部,押实

12. 成長約12センチの揉キャロット形

Steps 13 to 16

13. . 扁

14. 広端巻き起

15. 焼盤に入れて,最後発酵50〜60分,面包成長

16. 表面刷卵液

Steps 17 to 20

17. オーブンに入れて,中層,上下火210度,焼約10分ほど

18. 表面金黄,出炉

便利な料理のヒント

　　発酵時間は時間温度状態に基づいて適切調整が必要 ⁇ 最後の ⁇ 発時間を厳しく制御するべきで,発酵が過度で,影響成品 ⁇ 焼き時間と火力はオーブンの実際状況に基づき適切な調整が必要 ⁇