全麦双卵王冠パック

あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉120g
全麦粉 30g
白砂糖 10g
塩 3g
乳粉 8g
酵母 2.5g
水 85ミリリ
バター 20g
卵黄 1匹
咸卵 1匹
皮蛋 1匹

どのように作るか 全麦双卵王冠パック

Steps 1 to 4

1. すべての乾物全部一緒に置いて混合均等;追加 1 卵黄 (卵黄は親風時に多く出して,尽きて使う),追加 水および成 1 均等な面粉 .

2. 後油法,添加バター再整合して一新しい面粉 .

3. 面粉は繰り返し揉面し,殴打され,直ぐに透明な薄膜を引っ張ることができるまで,すなわち拡張段階 .

4. 面粉 を きれい な 容器 に 入れ , 保温 保湿 の 環境 で 発酵 に 面粉 2 倍 大 .

Steps 5 to 8

5. 6 .

6. 粉末排気を取り出し,分割して5個60g/個の粉末に,蓋をきれいな布に,引き続き覚醒15分 .

7. 取る一面粉,手掌で押して開き,圧成円形,エッジを少し引き下げ,面皮を引き大きくして,包み一枚皮卵と一枚塩卵,収め口,収口を下に向け,排入円形模具の中 .

8. 続二回発酵,発酵が2倍大きくなる時取り出し,面粉の上刷り全卵液を,飾り上黒芝麻 .

9. 焼き:予熱180度 , 中層上下火20分 .

10.