あなた に 必要 な 事柄

成分

金像高粉107g
惠宜高粉100g
牛乳 136g
BIGA酵頭 98g
ココ粉20g
酵母 (3.5g) 1 小匙
白砂糖 40g
バター 40g
塩 3g
葡萄干 80g

どのように作るか チョコレートブドウ乾パン

Steps 1 to 4

1. 高粉 . 酵頭 . ココ粉 . 酵母 . 糖などの乾物先混合均等,少しずつ下牛乳と面,高粉と酵頭を揉みと均等になって滑らかな面粉 .

2. 開始面包機8段 (発酵段)揉面20分,長押し開きキー停止機械 .

3. 後油法は軟化したバターと塩を加え,引き続き開始機械揉面20分 .

4. 面粉 を 取り出し 検査 し,薄膜 を 引っ張れる の は .

Steps 5 to 8

5. 折叠法を使用し,葡萄干折り込みを面粉に .

6. 良い揉めた面粉をきれい抹油の盆に置き, 上に保鮮膜を覆い, 暖かい場所に置いて面粉を二倍大きく発酵 .

7. ペースト排気を取り出し,ペーストを再揉まして,藤青筛粉,ペースト収口上向き,滑らかな面下向きに藤青に放置;引き続き覆い保鮮膜を置く暖かい場所で二回発酵する .

8. この時開始できます予熱石板 , 小德姐言う予熱石板時間が長い時間かかって予定温度に到達,具体私は学 here の,とても詳細 .

Steps 9 to 12

9. 予熱温度 私は240度 に設定 (僕 の 家 の 小烤箱 , 温度 設定 を 高すぎない .

10. );パンが発酵良後,まず案板に置き, . いなナイフで面包を口を切り,見自分喜んで,私は模して切一条 .

11. パン発酵良石板も予熱温度に達した後 .

12. オーブンの最下層に一つの焼盤を置き,中に熱水を入れ,石板を取り出して,面粉を石板に移し,扉を閉め,変204度先焼焼20分 .

13. 時間 到来 後 水装の焼皿を取り出し ,続焼焼20分なら . できる .

14.