あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉 (金像) 260g
蓮子泥 100g
焦糖 50g
細砂糖 20g
水 55g
卵 30g
塩 3g
バター 27g
酵母 3g

どのように作るか 焦糖蓮子パン

Steps 1 to 4

1. 称好高粉 . 細糖 . 酵母混合均等,加入蓮子泥 . 焦糖 . 散らしたの卵液 . 水と共におよび成一均一な面粉 .

2. 餅つき機に置き . 拌まで面粉滑らか .

3. 後油法追加軟化したバターと塩を続け低速揉粉までバターすべて食べ込み面粉に .

4. 回中速搅拌面粉を透明薄膜の状態を引き出せる状態まで .

Steps 5 to 8

5. 取る清潔な面盆抹入油 , 面粉ロールラウンドを置き盆に入れ , 蓋して保鮮膜を置く暖か湿った場所発酵まで面粉二倍大き .

6. 取り出発酵した面粉排気,引き続き覆い保鮮膜緩和15分 .

7. と呼ぶように面粉,平均 分割して 6 部 .

8. (私は89g/人)

Steps 9 to 12

9. 整型: 三枚面包整成長条形:取一小枚面包揉均, . 開き牛舌状に,長幅の横方向下へ巻き上げ,および収口を締め締め;処理した面条有間隔のある一つの列入して油紙を敷いた焼盤に .

10. 残りの三枚の面粉はそれぞれロールラウンドを置円形パン作紙模の中 .

11. 整った面包は暖かい湿った場所に二度発酵,入って面包二倍大き;発酵完了後,三円形面包頂上全卵液を刷り,並べ杏仁片を飾りとして .

12. 長条型面粉刷上全卵液, 中間から利刀で切り開き,両側列に杏仁片を飾りにする .

13. 焼き:予熱180度 , 中層上下火18分 .

14.

便利な料理のヒント

　　蓮子羹 事前に ⁇ 拌機で蓮子泥に打 ⁇ ⁇ 砂糖40グラム加 1 大スプーン水煮に焦糖色,加 100グラム淡クリーム煮に焦糖クリーム备用 ⁇