あなた に 必要 な 事柄

成分

フランス面粉 (中粉を使ってもいい) 300g
鮮洋葱 (切り) 80g
鮮酵母 (乾酵母を使う場合は1/3量用) 6g
塩 9g
水 180g
Levain酵頭80g

どのように作るか 玉ねぎパン

Steps 1 to 4

1. 水 . 酵母 . 粉粉を . 拌機に入れて基膜まで . 拌 .

2. 加塩引き続き . 拌至塩融合至面協和中 .

3. 面粉を取り出し,折叠方法を使用して洋粒子追加 .

4. 整った面包ロールラウンド入れて盆の中に覆い保鮮膜を行う一度発酵 .

Steps 5 to 8

5. 半時間後に折り一度取り出し ,翻面続発発酵を二倍大きく .

6. 取り出し排気ロール円して二次発酵 .

7. 二発 私は大概 一時間くらい 用し , 外の暖かい場所 に .

8. 算合時間 , 発酵半ばでは 一緒に予熱オーブンを220度まで , 石板の升温比較遅 , 我が家予熱まで完全な温度約は35-40分である ; 石板を取り出す前はまずオーブンの最下層に一烤盤を置き , 中に盛り水 , そして再び石板を取り出す .

Steps 9 to 12

9. 面粉 を 石板 に 移し,表面 に 薄層 面粉 を シート し,迅速 に ナイフ で 表面 を 切り .

10. (このステップは約2分かかる)

11. 石板をオーブンの中下層に移し,220度で焼焼10分,時間来てから最下層の水皿を取り出して,180度焼焼15分に変更 .

12. パンが焼いてから取り出し , すぐ逆扣網架 , パンを網架に移して乾燥させ パンの底部闷熱浸水 .

13.