. 子小食包

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋粉粉(金像)280g
中筋面粉 (中粮海嘉) 120g
卵 48g
⁇ 子 40g
水208g
酵母 5g
細砂糖 48g
塩 5g
バターベーキン 40g

どのように作るか . 子小食包

Steps 1 to 4

1. バター . 子 . ベーケン以外のすべての原料を混合均等揉合合して滑らかな面粉 .

2. 加入バター揉粉の中へ , バターと面粉をまとめ , 面粉を完全段階まで , 面粉が透明な薄膜の一層を引っ張ることができるまで揉

3. 面粉重重 二份 分割 , 一 300g 小トース に , もう一つ は 小食パック面包 に .

4. . 子面粉中には . 子揉みおよび均等,ベーコン面粉中には事前に揚したベーコン揉ケン均等,二枚面粉それぞれ再ロールラウンド,放入盆中,湿布で覆い,発酵面粉が二倍大きくなるまで .

Steps 5 to 8

5. 面粉排気分割 335gの面粉平均分割に6割 480gの面粉平均分割に9割 .

6. 均蓋上布緩和15分,ベーコンの小面粉それぞれが二度 . 巻通過 (中間は緩和15分) ,排入トイス模,続けて蓋上布二度発酵 .

7. . 子小食包面粉をそれぞれロール円収口排入正方型,蓋上布して二回発酵 .

8. オーブン事前予熱オーブンを180度に,面包発酵まで模具8分満時表面噴水炉に入, 2枚のパンも置中下層,老王模30分,小食パック25分 .

9.