小食パック

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉305g
酵母 3g
乳粉 10g
卵 30g
クリーム 30g
食塩 3g
水 180g
白砂糖 60g

どのように作るか 小食パック

1. バター以外のすべての材料を一緒に置いて . 拌,酵母と砂糖,塩は分離して加え,酵母活性影響防止~

2. 混ぜ合わせて面粉成团少し滑らかな状態に後バターを加え,ゆっくり混ぜ合わせて油脂完全に吸収,面粉に拡張状態 .

3. 拡張段階の面粉が手で引っ張って開くとき非常に透い薄膜形成できず,撕裂時穴口辺りが锯歯状になり,面粉表面滑らか柔軟性~

4. 面粉 . 拌完了後置き容器の中に,蓋して保鮮膜を行基礎発酵,体積約は元の2-2 . 5倍~

5. 発酵した面粉を50gごとに分割し,ロール円緩和約15分,再び磨成長棒形緩和約10分後に扭成形,最後発酵2倍大きさ炉に入り,中層上下火185度約20分~

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 温度と時間 自分のオーブンとパン状態に基づいて柔軟掌握~ 2 ⁇ レシピの水分実際状況に応じて調整し,私は始めて160gを置き,後にまた少量追加未計量~ 3 ⁇ パンが直接整形円形することも,すなわちロール円後に2回発酵をすることができる,残りの做法同じ~