あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉120g
白砂糖 96g
水240ミリリ
低粉90g
乳粉 24g
塩 2g
酵母 6g
バター 72g
卵 90g
油 (刷焼盤) 適量
溶けたバター適量

どのように作るか 古パン

Steps 1 to 4

1. 頭面材料混合後,杖子で . 拌均等,覆い保鮮膜,室温発酵一夜後,内部が蜂窝状とな;

2. 頭面材料と主面粉のうち除バター外材料入包桶内に置き,開始と面発酵程序, と面処後10分バター投入し,拡張段階まで揉んで後自動発酵程序に入る .

3. 発酵を2-3倍大に後,排気,取り出;

4. 烤盤刷油备用;

Steps 5 to 8

5. 排気後の面粉等を六部に分け,取って一磨長棒形へ;

6. 中間所から対折;

7. 面粉二頭を隣接し,左手固定して対折場所,右手内向き擦;

8. 接続した部分を塞ぐ円圈の中に,表面は5つの辫である;

Steps 9 to 12

9. 排に油塗りした烤盤に;暖か湿った所に最終発酵を行い,

10. 発酵至面粉の2倍大きい;

11. 送入予熱180°Cのオーブン,下層,上下火,30分ほど;

12. 焼き済んですぐに取り出;

Steps 13 to 16

13. すぐ刷上一層溶けたバター,

14. これは刷良いバターの様子;

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 私は使っているのは面包機送ったアンジーすなわち ⁇ 形乾酵母,温水化開なくて;2 ⁇ 面頭材料は室温発酵,したがって1夜時間が必要,もし急時間は28-32度温暖なところに送ることが発酵;3 ⁇ 二回発酵は温度が35度以上で,湿度が80%处で,オーブンが低温発酵機能を持っていれば,この機能を利用できる,ただオーブンの中に温水を加熱して,造りこの暖か湿潤な環境 ⁇ 盆もし 大口鍋 を利用することができない場合 ,鍋の中に熱水を置き ,焼盤隔熱水を鍋の中に置いて , 蓋を覆って , 暖かく湿った環境を創出することもできる ⁇