レシピは . 学習生パン屋-BBA . から改め,元レシピでは迅速酵母が使用され,ここでは天然酵母代用が,パンの風味を増加させる . 本 で 紹介 し: . これは濃くて軽やかなイタリアの精致ブリオッシェ (Brioche) で,チーズと肉満ち . 食べこの種のパン冷熱は皆宜で,暑い間食べるチーズはまだ柔らか;冷やした後食べる,それぞれ切り味がサンドミッチみたいにしては... .

あなた に 必要 な 事柄

成分

イタリア甜酵頭 (50%水粉比例) 160g
高筋面粉440g
卵 (3個) 150g
全脂牛乳 150g
無塩バター 150g
スペインハムとスモークベーコン 120g
香草チーズ 120g
塩 12g
白砂糖 50g

どのように作るか 自然酵種 イタリア イースター のパン

Steps 1 to 4

1. イタリア甜酵頭160g+高筋面粉+卵子150g+牛乳150g+塩12g+砂糖50g混合成面粉,浸 . (静止)30-60min .

2. スペインハムを細切りにし,少し焼いたスモークベーコンを細切りにし .

3. 香草チーズ

4. 浸 . した面粉を再調理機に置き,室温柔化したバター分 4回面粉に入揉め,揉透し,面粉の堅さをチェック,より薄く破裂しない薄膜を引き出せる .

Steps 5 to 8

5. 加入ハム,ベーケン塊及び香草チーズ少し混ぜ,材料分布が均等になる即可,発酵盆に置いて加蓋発酵8-12h .

6. 8-12hの発酵を経て,面包は少なくとも元の体積の1.5倍まで膨張し,この時面包重量は1200gほど,取り出面包を二枚に分割し,ロール円放松15分 .

7. 解散した面粉,整形入れて模具中 (できるトースまたはケーキ模具) に保鮮膜を覆い,室温状況に基づいて発酵8-12h .

8. 8-12hの発酵を経て,面粉は模具辺りまで伸び,軽押面粉表面ほとんど反弹しない,もし一押反弹しない,表示発酵過度,これは必要期間よく観察 .

9. オーブンの上下火175度事前予熱,焼 50min,パン表面上色した後は . 紙加蓋すべきで焼糊 .

10. 焼けたパンが脱模,放烤架上で乾燥冷 .

11.