あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 250g
乳粉 10g
水 95ミリリ
卵汁 50g
バター 30g
塩 3g
酵母 4g
糖粉 30g
肉桂砂糖適量

どのように作るか ドーナツ

Steps 1 to 4

1. 準備材料 .

2. バター室温軟化備用 .

3. バター30g以外のすべての材料 (高筋粉粉250g,乳粉10g,食塩3g,酵母4g,水95ml,糖粉30g,卵汁50g) を液体−粉粉−酵母の順番に . 拌桶に入れる .

4. 開始生面粉(と面)プログラム, と面プログラム終了後,面粉はより厚い膜を引き出することができる .

Steps 5 to 8

5. 加入軟化したバター,再開始と面程序 .

6. 終わると,面粉揉めて滑らかな状態に .

7. この時透明のある韧性薄膜を引っ張ることができ,面包揉めて完全段階まで .

8. 起動発酵程序 .

Steps 9 to 12

9. 面粉発酵 2 - 2.5 倍サイズ .

10. 発酵した面粉, 手で中にあるガスを押して出して, その後面粉を室温に発酵15分

11. 醒発した面粉, . 面杖で . 面厚さが1cm-1.5cmの面片に .

12. . よ 後,また 目覚発 五 から 十 分 .

13. ドーナツ模具で面皮をカットしてドーナツの形状 .

14. 切ったドーナツ面粉は粉粉を敷いた焼盤に置 .

15. 切り終わったドーナツ面粉は第二次発酵を行う必要 .

16. ドーナツ面包の第二次発酵はあまり高い温度を使わない,もし夏なら,ドーナツ面包の上に保鮮膜または湿布覆い,室温で直接発酵すればいい,発酵する1時間ほど,面包が元の2倍大きくなるまで (もし冬の場合,ドーナツ面包をオーブンに置いて鉢温水に入れまたは発酵機能を持つオーブンに, 40~45度,発酵40分) .

17. 油鍋 熱熱 , ドーナツ面粉を油鍋に置き , 二面金黄まで揚げは . 可 .

18. 一面爆良後 , 間に翻面する .

19. 揚したドーナツ,沥乾油冷却 .

20. 表面の上にシナモ糖または糖粉を装飾として塗 .

21.