前数日 と料理友海燕交流している時 , 見彼女の作った驚くべき金砖トース , 美味だけでなく , そして本当に高大さの感じ . 仕方ないと模具買った,讨った方子,自分随風して . 辫子編の真心醜,捨てたいという衝動もある,しかし発酵過程はまた算を制正確,発発したパンを,隠して自分の拙作, 作り出したパン,結局は美しい金砖で,そしてこれは混ざったバターと面粉香りの残香,即使昨夜作られたが,今まで客室でまだ淡々においができる .

あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉200g
低粉60g
酵母 5g
乳粉 15g
バター 20g
卵 35g
水 110g
白砂糖 20g
塩 2g
バターホイル 110g

どのように作るか 金砖トースパン の制作方法

Steps 1 to 4

1. 混合高筋面粉と低筋面粉,酵母は110gの温水に置いて溶かし,卵は1必要,必ず重量によって秤出35g,さもなければ面粉があまり稀でき成形 .

2. 面粉追加砂糖,塩 .

3. 再加えられた酵母の温水, を粉粉混合物を杖子で . 拌してFlake状物に, その後追加 35 の全卵液 .

4. 揉めて一面粉に後,準備20gのバター軟化 .

Steps 5 to 8

5. 今 開始揉面 に 拡段階 .

6. 最初 の 面粉 ただ こう 弾力 が ない .

7. 17-20 分の揉み合わせの後,一般には面粉の完全拡張程度に達することができ,面粉は広い透明の不易破裂の薄膜を引っ張ることができる,それは表明できる .

8. 20gのバターを加え,引き続き面粉5-7分,バターが充分溶解して面粉に,バターは早めに入れない,油脂は面粉の摩擦温度を高め,面粉温度の上昇をもたらし,面筋形成が難しい .

Steps 9 to 12

9. 良い揉麦を冷蔵庫に入れて冷凍 40分 .

10. この時 バター を 取り切り 110g の バター片 .

11. バター切片は憂鬱な活であり,一旦手熱の温度がバターに伝達すると,すぐバターは柔軟化し,切上がかなり労苦 .

12. だから バターが少し 柔らかくなった直後に比較的 . いナイフですぐにバターを立切始め,切り落とほとんどない大片をしてから余分 をゆっくり薄削るだけでいい .

Steps 13 to 16

13. 冷凍した面粉を取り出し,手で揉めて, . 成長正方形面片 .

14. バターも . 片にして , その後 . 良い面片の上に置 .

15. 両側の面片を対折し,捏実インターフェース处 .

16. . 成長正方形面片 .

Steps 17 to 20

17. 再対折り,押しいいインターフェース所 .

18. 折成図に示すと,保鮮膜に置き,冷蔵庫冷凍させ20分 .

19. 冷凍した面粉を取り出して,前のステップを繰り返し,面粉を . 皮に .

20. 折一方 .

21. また別の側折 .

22. . 成面片 .

23. 面片をナイフで平均の9枚に切る .

24. 切った面食 を 逆に し, 手 で 圧平 .

25. 編成三本 小辫子 .

26. 僕の編心真醜,方法がない,みんなの方子,良悪悪は全て一参照 .

27. そしてここにも一誤り,あまり大きくしてはいけない面片 . の, 模具比較小だから, だからこんな長い辫子, 私はただ渡盤上げして模具の中に入れて .

28. 様子がもっと醜いよ~~~~ 第一次 や , 物事も大丈夫 , ただしこれ い , 本当に 与 無視 し た .

29. 皆やったとき必私の教訓吸取よ .

30. 見て , 辫がみんな絡んで ,歪んでる , ほん見えなくて .

31. オーブンに一皿沸水を置 .

32. 模具蓋 が 蓋 を 入れ て , 約 40 分 発酵 が い ます .

33. その後予熱オーブン200度 ,焼 45分 .

34. この 発酵 時 , 必ず は 烤盤 で 盛水 , なぜなら 常に バター が 溢れるだろう , これは正常現象 .

35. パンが焼くに半時間になると,すでに抑えられない香りが部屋全体を漂える,新出炉のブリックストース特に柔らか,なぜか使った大量のバターと揉捏充分,すべての脱模特にスムーズ,わずかに一震して,全体のパンは完全倒出して

便利な料理のヒント

　　作をより速くするために,この台はよくパン作機でするのに適し, それは110gのバター片以外のすべての原料をパン作機に入れて,揉めて滑らかな面粉に,再び冷凍40分このステップを行う ⁇