あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋粉粉180g
低粉40g
乳粉 8g
塩 2.5 ミリリ
細砂糖 45g
全卵25g
乾酵素 5ミリリ
水 110g
バター 30g
表面刷液全卵液適量

どのように作るか 超柔香排袋

Steps 1 to 4

1. バター以外のすべてのものを盆に置いて,混ぜ合わせ均等 .

2. もし が 私 と 同じ よう で, 手 と 面 で, それ は 事前に 乾酵母 を 少しずつ 水 で 開解 し, 泡泡 起っ て から 倒入 する .

3. もし 面包機 と ファイン機 何 だ なら すべて 入っ て .

4. もちろん バター を除いて .

Steps 5 to 8

5. 始まり と面, と この レベル まで .

6. 引っ張ることができる厚厚い膜 , 少し韧性 , しかし容易壊時に .

7. ただ バター と 入れて .

8. 続揉む .

Steps 9 to 12

9. (バター 事前切小片室温軟化 .

10. ）

11. すぐ バター を 入れ て 粘すぎる, (この時は ずっと 粉付け なけれ, 僕 が 初学 の 時 の あの時 と 同じ .

12. )続け揉啊,揉啊,叩啊,打啊 .

Steps 13 to 16

13. 私のような種類と面機がない人,基本靠擦と摔 .

14. 始めは とても湿 , とても粘手 .

15. ただ続け揉,ゆっくり,洗 . 板上の洗衣みたいなように揉 .

16. 擦る時ほぼ,まるで拉面師匠似の,持って面を案板上で殴打数つ,面が長くなったら対折,再殴打,こんな繰り返し .

17. 作この小排包, トース作と違って, それはただ拡張段階まで揉む必要があるから .

18. 実は手作業揉面もそれほど難しくない,もし上記方法で,私のように揉至完全段階にも40分ほどしかかからない .

19. ただ練習してる時よ .

20. 大冬の, と面能 と に 熱火朝天 .

21. . 面完了,丸球に . り,小鉢に置いて最初の基礎発酵を行 .

22. 今冬気温低は比較遅になる .

23. オーブンの発酵段35度くらいで,中に一碗水を置いて,発酵を行う .

24. オーブンのこの機能がない場合は,蒸鍋で,焼半鍋水, 50 - - 60度くらい .

25. 碗蓋に保鮮膜を,蒸架上で発酵を行う .

26. 一般 も ほぼ 一時間ぐらい でいい .

27. 発酵を二倍まで大きく,指が粉粉染穴を埋,もし後縮まず,崩壊しないと,取り出して下準備の仕事ができる .

28. 継続して面揉める.目的排気, . 面杖で . 平,引き戻し,再 . 平,再引き戻し .

29. 就是 空泡 全 を . 出 .

30. さもなければ中に空孔だ

31. 上ステップ完了 , 面粉を平均 16 枚 に切る .

32. 各個 小組 が 手 で 円擦 .

33. 焼皿敷上油紙または . 紙 .

34. 小円球 も 並べ 入れて .

35. オーブンの発酵段約35度に入れて , 最後の発酵を実施 .

36. (覚えて水碗をオーブンに置 .

37. ）

38. こんなように , 発酵 を 焼盤全部上がる 時 まで , でき .

39. このプロセスもほぼ 40 分くらい .

40. 表面刷一層全卵液 .

41. (さっき 和面 時 一卵 は 25g しか 使わず , 残り は 表面刷 で 使える .

42. ) この時間 オーブント 事前に予熱 170度 上下 火 .

43. 送入オーブン, 170度上下火,下層 .

44. 22--25 分 .

45. 各のオーブンの温度は異なり,したがって,温度は自分のオーブンの状況に基づいて決めるべき .

46. ここ は 参考 .

47. 表面金黄まで焼き ,出来炉出せました .

48. オーブンの焼物,ケーキであろうとパンであろうと,常に注意してほしい .

49. 過烤して焦るのを防ぐ .

50. 特に 最後 数 分 .

51. 僕 今 火下 が ちょっと 強い .

52. だから 下 皮 を 焼 出 層 .

53. でもなかなか食べる .

54. 覚えてオー , オーブンの直出炉もの , 必乾涼しして再食べ .

55. いや 体 に悪い .

56. 口腔 にも良くない .

57. 涼透いたら , 冷保袋で盛って戻潮下 , もっと柔軟 , もっといい食べ .

58.

便利な料理のヒント

　　この排包は低粉が加えられ ,パンが食べ上がるもっとの軟軟 ⁇ 水は牛乳に交換できます 加えた牛粉 ,牛乳香りも十分だ ⁇ .水量も固定ではない,これは基本 ⁇ 皆 は 小麦 の 吸水層 に よって 決定することができます ⁇ 和面 時,加水一度に加えて入れない ⁇ ゆっくり 加 ⁇ これは一種良い習慣 ⁇