フランスパンを言えば,なら必須提法棒,今日は皆に専門の法棒方法をもたらす

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 700g
低筋面粉 300g
酵母 10g
白砂糖 10g
改良剤20g
塩 20g
水 560g

どのように作るか 法棒

Steps 1 to 4

1. 水 を除いて,他のすべての材料すべてを一つに重ねる .

2. そして開始 和面 が, 水 気温 に応じて氷塊 追加したいかどうか 見 .

3. 面揉めよ後,見ていくことができるか膜を引き出,膜必要あまり薄,面粉に滑らかな团成,不粘手に良く .

4. 面粉 を 一団 に 成し , プラスチック膜 で 蓋 , 行醒 .

Steps 5 to 8

5. 待面粉覚醒まで約三倍ほど,分割を行える,面は覚醒までゆる柔まで,しかし崩れまでない .

6. 将面粉分割後巻き上げ ,注意あまり巻のしない ,軽く巻いてしまえばいい .

7. 面粉 自分のオーブンの大きさに基づいて決め, 家用オーブンは一般100gから150でいいよ, 僕使った大オーブンは, 300g . に分かれ

8. 分割 し 後 再 目覚め .

Steps 9 to 12

9. 待面粉覚醒まで 2倍になる後に始め整形ができるし,法棒整形には一定技術が必要,だから新手特段注意オ!

10. 面粉 . を成長正方形 , その後 面を逆にして広げ .

11. . 時気をつけ,面 . 壊したり引き裂けしたりしない,法棒面は他の面のように,筋度切ったら揉み一片が去れない,だから特段注意 .

12. Face を巻き上げ,巻のしないあまり緊またはあまりゆる .

Steps 13 to 16

13. 巻いてから磨長磨均一 , 注意道はあまり大きくない , 顔を磨汚してはいけない , さもなければ法棒見出表面は不不滑滑 .

14. 作ってから皿に置いて , 発酵を行 .

15. 面を四倍に発酵させた後 , 準備焼き始められる .

16. 表面表面水噴きし,それから刃片で切口,注意あまり上げない .

17. 口口にバターを圧して,再噴水一度,炉の中に入れて焼き焼きを行う,焼炉もし蒸気機能がある最もよく,入った噴蒸気,もしないなら点氷塊置ける .

18. 炉内で蒸気形成 .

19. 上下火はすべて二百度,およそ20分調頭後,また20分焼 .

20. 焼き良炉出 , また 口口 に おいてバター圧して .

21. 法棒なら完了 .

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