このクリーム巻は直接法を使って,作るのが非常に簡単,クリーム巻私は肉松を加え,食べ上がよく食べOh!

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 160g
低筋面粉 40
酵母粉1/2+1/4小匙
乳粉 1 大匙
鮮牛乳 100g
卵 30g
細砂糖25g
塩1/2小匙
葵花油 32g

どのように作るか 肉松クリーム巻

Steps 1 to 4

1. 塩とセラ油以外に (これは後塩 . 後油法) 材料倒入包機桶の中に,私は怠って手で揉み,直接ベーカ機揉面 (材料は6枚の,しかし私がするのは12枚)

2. 面粉がいい後取り出して軽圧を行い,こう繰り返し圧打,面粉表面がわずかに滑らか,できる引っ張り少し厚い薄膜,再放入包機桶の中,塩とセラ油を加えて続磨面

3. 塩と油が吸収された後,面粉を取り出して案板に置き,続打ち,面粉徐々硬さを形成し,この時は要強度と速度を上げ,続打ち,面粉が透明不破の薄膜を引っ張ることができるまで (自分家,無人写真撮,薄膜ステップはただ省略した方がいい)

4. . 麗な盆をとり,盆底を塗り油,入れ团,保鮮膜を発酵し,発酵まで2-2.5倍すればいい,指で浸乾粉插入团内,穴穴がすぐ戻縮しないのは基本発酵面粉 (急いでやるから写真撮らなかったオー,残念だ, haha)

Steps 5 to 8

5. 発酵した面粉を12枚に分割し,蓋に保鮮膜緩和10分

6. 一枚面包 . を丸餅形にし,面皮を上から中間へ対折し,再び下から中間へ対折

7. すべての面粉折れ後覆い保鮮膜再を行使緩和 5分

8. 手で面粉の一端を磨細 ,磨けた面粉再覆い保鮮膜緩和 5分,

Steps 9 to 12

9. . 面杖で . 薄, . 成20cm長になっていい enough

10. 私は自作した肉松を加えた (也可以無加,個人好み採用) ,面皮から上から下へ巻き上が

11. 巻き良後はこんな ,尖角一番底に置きたいオー

12. 面粉は焼盤に置き 覆い保鮮膜を行う最終的な発酵,元の 2倍大きくなるまで済み

Steps 13 to 16

13. 発酵した面粉を取り出し,表面に刷卵液 .

14. オーブン予熱180°C,中層焼20分 (各オーブンの温度は異なる,自分のオーブンの温度に応じて決め,このは参考にのみ)

便利な料理のヒント

　　面粉揉めて表面滑らか,再追加油揉めて拡張段階まで