パンはとても人気のある主食であり 柔らか香甘い自作パンは一杯の牛乳または豆浆付きに朝食ができる,健康で美味しい . しかし 自分のパンを作るのはまた非常に忍耐を試すものであり,それは揉面 . 2回の発酵を経験し,中間松ざし,最後焼き,また乾燥した後待って食べられる必要がある . 同時に 家用オーブンの容量の制限を受け 折腾半日でもが 小皿のパンを焼きも, 家に人多いならも一つの朝ごはんで光食べたも, 出すと収 . まる まして等しくない . でもパンを作るのもその楽しみも,特に手作り揉面,見るこの平淡無奇の面粉が自分の手のなかで起こる変化,揉出筋 . 発酵が大きになり . 排気造形最終的に一つの可愛く柔軟な小さなパンパンになり,このプロセスも非常に興味深いものだ . もし エネルギーと時間を費やすことを恐れないなら やって試してみることができます この小パンが , と柔らか , 400g の粉粉量 , また手作業揉粉にも比較適 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 400
ミルク30
白砂糖40
卵子 60
水 200
耐高糖酵母5
バター 15

どのように作るか 柔軟柔軟小パン

Steps 1 to 4

1. 配料の中バター以外の他の材料をきれいな盆に入れる.(注注:配料を置くとき塩が酵母に接触しない;酵母は事前に一碗と水化して開いてから揉粉盆に入って倒すことができる,また粉粉の吸水度が異なるため,最初に10g水を残すことが推奨,足りない再盆へリ加え,揉む過程でもしまだ柔らかでなければ,もう少し水を加えることができる)

2. 一組の杖で盆内の材料を回輪混ぜ約二分.(注: この方法は手を一時的に直接粉粉に接触しないようにすることができ,混ぜ終わった後は水分が適切かどうかを見ることができ,必要であればさらに少し水を加えることができ,追加回輪混ぜることも粉粉を立ち固める)

3. . 拌した後の面粉を案板の上に注ぎ揉める,まるで擦衣板上で衣服揉むように面粉を揉める,そうして面粉尽快に筋膜形成,面粉が光滑で韧性のある後軟化したバターを加え,揉め続け;

4. 直到 この膜を揉み,引き下げ小塊の面粉, 引き出せるとても薄い膜は壊らないし, できて .

Steps 5 to 8

5. (注:私は時用約15分)

6. 良い揉麦を盆の中に戻置盆に保鮮膜覆い,置き暖かい所で発酵を行う .

7. 面粉発酵を二倍大きくなり,手で穴を刺,収縮しないし崩しないだけでいいの .

8. 発酵した面粉排気後均等に分割して12個の小面粉 (それぞれ60gほど) に . 巻き後覆い保鮮膜松弛15分

Steps 9 to 12

9. 松切好的面粉を一取り出して,平排気押し, . 面杖で . 成長条形;

10. 両側里へ折;

11. 上から下へ巻いて;

12. 巻いて小さなパンを巻く;

Steps 13 to 16

13. 次々に12個も巻いて焼盤に入れて,焼盤敷油紙または . 紙,中間は間隔が残され,その後暖か湿ったところに置いて二度の発酵を二倍に大きく. (注注:油紙または . 紙敷かない場合,焼盤塗一層のバターまたは食用油も防粘できる;二度の発酵はオーブンで行われることができ,パンビールを入れた焼盤を中層または上層に置き,底層に熱水を満たしたオーブを置き,オーブンの扉を閉めてはいいが,電通する必要はない .

14. もし余分な焼盤がないなら,また焼網を使用してネットに一皿熱水を置く;また思い出発酵が良く後に焼箱内の水蒸気を拭いてください;)

15. 俺この皿整理が悪い,二发過ぎ後にもロール一枚去る,ただこの場合尽くしてはそれを触らないで,表面で刷全卵液;

16. オーブン 180度予熱,上下火,中層 ,18分ほど .

17. 焼けたパンが取り出してから刷玉米油の一層,パンが輝き豊富でよく水分保存できる,その後焼網に置いて乾燥する.(注注:に関する予熱,私の方法は発熱管がゆっくり赤くなったりゆっくり暗くなったりすると予熱済み,また必ず刷玉米油しなくてもいい,刷なくてもいい,ただだけそれほど明るくなかっただけど,他の油に交換してもいい)

18. ご注意: 新出のパンを食べない,なぜなら面包発酵の過程で,内部で一定量の乳酸菌と酸酸菌が生成され,容易に胃酸過多になり胃病を引き起こし,だからかパンが自然冷却後食べ再び .

19. またパンが冷た放後お袋で密封保存,室温下は2-3日置くことができます,また置く冷蔵庫冷凍室冷凍保存,食べるとき取り出して回温でオーブンで焼数分就可以 .

20. 冷蔵室を置かない,冷蔵はパンを老化させ,味味に影響する .

21.

便利な料理のヒント

　　このパン類は柔らかく,またよく制作,あまり多くの整形が必要ではなく,もし巻くのが面倒だとしたら,也可以排気揉円して小丸包にすること,またはあなたが好きな整形方法で,またとてもいいね ⁇