あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 350g
白砂糖 60g
乳粉 20g
酵母 3.5g
バター 25g
水 200g
ココ粉 10g
核桃仁 80g
塩 3g

どのように作るか ココナッツトースト

Steps 1 to 4

1. 高筋面粉 . 白糖 . 塩 . 乳粉 . ココ . 粉酵母をそれぞれ称好後入れてと面機 . 拌盆に,混合混ぜ均,温水追加ゆっくり . 拌2分,迅速 . 拌して打出面筋 .

2. (注意酵母を糖 . 塩と一緒に置かない,そうすれば酵母脱水失効) 再追加軟化したバター,ゆっくり混ぜバター,迅速混ぜて面粉滑らか .

3. 加去 . . 焼熟 . 切碎した核桃仁ゆっくり . 拌した後,迅速 . 拌まで面粉出膜 .

4. 面粉 を 容器 に 置き , 蓋 に 保鮮膜 起発 .

Steps 5 to 8

5. 起こ发 に 面粉 二倍 大き .

6. 案板上塗り高筋面粉, は醒発した面粉を取り出し,分割して12枚,各50g程度の面粉,ロールラウンド後蓋を保鮮膜,緩和15分 .

7. 1 50g の面粉を手で平圧し, 排気 . 面杖で面皮中央から開始上下に向けて . 円形の面皮に, 上から下へ三分之一折った後圧迫 .

8. 再 下から上へ三分之一折後 , 圧迫 .

Steps 9 to 12

9. 収口を下に向け,排気 . 面杖で面皮中央から始まり上向き下向き約30cm長の面皮 .

10. 面皮 を 覆面 後 , 上 から 下 まで 円柱形 に 巻 .

11. 10.収口下に向けてトース模の中に入れ,蓋に保鮮膜を行最終発酵 .

12. 11.発酵 トース模八分満まで .

Steps 13 to 16

13. 12.上一層薄薄な全卵液を刷,事前に180度まで予熱オーブンに入れて, (上火大,下火小) ,ベーキング25分ほど .

14. 核桃仁去涩 1.核桃仁 を 鍋 に 入れ 適量 の 水 と 適量 の 白糖 .

15. 核桃仁に行涩 2.鍋 の 水 開後 煮 2-3 開, 火消 .

16. 再交換水加適量砂糖煮出し,このように 2-3 回繰り返 .

17. 核桃仁去涩 3.オーブン予熱140度 , ベーキング核桃仁15分ほど .

18. (ベーキングの間で上下を数回翻すナッツ粒)