あなた に 必要 な 事柄

成分

主面团配料適量
高筋面粉 300g
細砂糖 40g
卵 1匹
粉乳 20g
牛乳 120g
バター 30g
塩 3g
即干発酵粉 5g
酥皮配料適量
低筋面粉 100g
糖粉 50g
バター 60g
吉士粉 10g
卵汁 30g
塩 1g

どのように作るか . 麻包

Steps 1 to 4

1. 準備済み食材開始しましょう

2. 主面粉の中のバター以外のすべての材料をきれいな盆に入れる

3. 混ぜ成面粉後,きれいな案板の上に置いて面粉を始める

4. 面粉を膨張段階まで揉み,追加軟化したバター,続けて面粉

Steps 5 to 8

5. 手で面包揉,嫌累でも電動搅面棒または面包機を用いて面包を揉める

6. 揉めるまで面粉が手膜を引っ張ることができる,この時簡単壊

7. 整形した光滑な面粉,盆に置く

8. 蓋に螺乾の纱布, オーブンに入れて発酵約1時間!オーブンは少し温水を入れて,湿度を増加 .

Steps 9 to 12

9. 発酵した良い面粉,浸粉面粉の真ん中に穴を刺反発しないといい

10. 将面粉揉み排気後八等分に分け,群成小面粉,覆い纱布醒発15分 .

11. この時私たちは来餅皮を作り 軟化したバターと砂粉を打ち寄せる .

12. 分々卵液追加, . 拌均等まで完全に吸収

Steps 13 to 16

13. 加低筋面粉と吉士粉にも少しずつ塩がある

14. 混ぜて粗粒子状に

15. 手で揉团に,あまり揉めない,は粘皮の粘性影響する

16. ギ皮を同等8枚に分ける

Steps 17 to 20

17. 取る一酥皮と面包を一緒に置き,酥皮の面を手掌心に置き,面包を軽くへへ酥皮押し,側押し側収縮面包を,酥皮が面包を三分の二を包むまでまで .

18. 酥皮全部包え

19. 酥皮の上に . 萝卜塗 ( . 萝卜塗は浅く,ないと後に 2 回発酵して花が開く)

20. オーブンに入れて2回発酵を行い,発酵が2-2.5倍大きくなり,約40分ほど,オーブンに少し温水を置いて湿度を増加 .

Steps 21 to 24

21. 発酵した良いパンパグ,明らかに以前よりはるかに大きく, 発酵したパンパグの上に軽やかに刷層卵液 (焼盤あまり小だから, 僕も . 萝包も一枚圧して .

22. 私の . 萝格划あまり深いので,発酵一つも開花した...)

23. オーブン 180度予熱10分, 烤盤をオーブンの中層に入れて, 170度, 20分! (具体温度は自宅オーブンのパワーに応じて調整できます) 焼半時に, 松葉包はゆっくり上色し始め, 自分の好きなパン焼色度に応じてチン紙を加えることができる .

24. 出鍋した,小仲間たち,あなたたちは成功したか...