オリジンは優雅焼き から,私は個人好みに基づいていくつかの調整をした .

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 350g
牛乳 125g
酵母 6g
卵 1個
バター 30g
白砂糖 45g
乳粉 20g
高筋面粉 (湯種) 13g
水 (スープ種) 63g
卵子 (刷表面に) 1個
白砂糖 (簡単糖浆) 半杯
水 (単純糖浆) 半杯

どのように作るか 北海道湯種トイス

Steps 1 to 4

1. 湯種部分の13g高筋面粉と63g水再度中混ぜ均等に,開中小火熱を65°Cに加熱,中途は絶えず混ぜて,防止糊鍋 .

2. 完成後に冷却予備 .

3. バター隔水融化備用 .

4. 牛乳をマイクロ波炉に加熱微温まで,酵母に混ぜ.

Steps 5 to 8

5. 作ったスー種 , 溶けたバター , 一卵 , 三百グラム高筋面粉 , 砂糖 , 牛粉及び混合した牛乳と酵母を一つの大きな容器に注ぐ .

6. 筷子で混成束状 .

7. 倒の案板上,揉成团後再揉十分,当初は非常に粘手,場面かなり虐,しかしこの段階揉終わった後にはそれほど粘ってない,手法規定しない,随意どう揉,也可以借りて刮板などのツール .

8. パン作り機 と料理人機 が ある 同学 は そんな 辛くなく て 直接 材料 を 機械 に 入れて , 遊んで 行ける .

Steps 9 to 12

9. その後 カバー 保鮮膜 放 10分 , 筋筋 が 伸び 得 , 私たち 自分でも 休んでできます .

10. もう 十 分 揉, 手袋膜 出す まで まで, 私は 手 で揉面, この時 手 は すでに とても 酸 だ, だから 写真 撮 も 明ら ない, 皆 は すぐ 見, この時 の 面粉 は 滑らしく . 柔軟 .

11. 1つの大鉢で油塗り, 揉めた面粉を入れておく, オーブン電がなく, 装面粉の碗をオーブンに置き, 下に一碗沸水を置き, 熱水蒸気を使用して面粉を助発発酵, 必要発酵まで面粉上が二倍大きくな .

12. 発酵した面粉を案板に置き,手で圧出中に不均一な気泡を,その後面粉を四等分に分け,そして团に揉 .

Steps 13 to 16

13. 小面粉 . を幅10センチの近似長方形にして,その後上へ巻き上げ .

14. 整形した面粉をトース箱に並べ,二度の発酵を行い,発酵の方法と程度は前回の発酵と同じである .

15. 飾り用の一卵を少し清水を加えて混ぜ均,刷てパン上に,このようにすればパン表面容易上色を得ることができ,清水をどんどん加えると色が浅くなる .

16. 趁パン発酵時間は簡単糖浆を作ることができる, 用刷在焼きたトース表面,糖浆の做法は等体積の水と白糖を鍋に倒し,小火煮沸,乾燥後使用できるが,レシピ中の量作り出した糖浆は刷多くの多くのトースパンを,そのため半杯書き,は砂糖と水の体積を示す同じ .

17. パンを175度上下火予熱したオーブンの中に置き,焼 45分,温度と時間は実際状況に応じて調整が必要 until パン内部温度が95度くらいに達すると,パンが熟した .

18.