あなた に 必要 な 事柄

成分

#中種適量
高筋粉175g
水106g
活性乾酵母 2.5g
#主面粉適量
高筋粉55g
低筋粉50g
細砂糖 40g
乳粉 10g
塩 3g
カステダ酱 35g
乳清 30g
無塩バター 20g

どのように作るか 超柔らかいカステダ乳清小トース

Steps 1 to 4

1. 先中種材料と成团を,発酵を2.5-3倍大きく,見ることができる面粉に満たされた多くの気孔の即 . 可 .

2. 主面粉でバター以外の原料と小塊に引き裂いた中種面粉を一緒に . 拌容器に入れて, 2層で打面粉滑らか細かな後,追加軟化したバター,引き続き . 拌を拡張段階まで .

3. 将面粉を取り出反折出光滑面後,人容器の中に,包み保鮮袋,オーブン選択発酵機能,開始基本発酵 .

4. 面粉発酵約1時間 , 2倍大きくなったら , 指で発酵状態確認 .

Steps 5 to 8

5. 取出面粉を置いて揉面垫に,均分8枚,ロールラウンド後蓋保鮮膜,静置15分 .

6. 小面粉を先 . 長,翻面後,長辺を中間へ折り,近く身体一側圧薄,上から下へ柱状に巻き,軽く数下転し,以便収口粘緊 .

7. 6個の面包を2個小トイス模の中に入れて,残りの2個の面包を押扁してから包み丸してからトイス模の中に入れる .

8. 3 トイス模をオーブンに置き,下層熱水の一盆を置き,発酵機能を選択,開始最終発酵 .

9. 面粉発酵を2倍大きくした後,取り出し,表面刷卵液,オーブン200度予熱 .

10. 焼模をオーブンの中層に入れて,180度焼き12分,中間いくつかの上色時下層に変更,表面盖锡紙,焼き表面明らかに上色する時は取り出して乾架に置くことができる,乾くまでまだ少し余温時装袋保存 .

11.

便利な料理のヒント

　　カステダ酱の作法は私のレシピの中の小山卷参考できます ⁇ 乳清は作脱水ヨーグルト時漏れる清晰な液体で,私のレシピ ⁇ 健康ヨーグルトオリーブ油サラダ酱 ⁇ ⁇